川菜并非只有麻辣，超过七成的菜品本身就不辣，带老人小孩聚餐完全能找到一桌清淡鲜香、人人吃得惯的川味。

　　提起川菜，很多人的第一反应是“辣”，但川菜其实有24种味型，其中仅8种带辣，麻辣只是其中一支。像开水白菜这样的名菜，甚至是清水煮出来的，可见不辣的川菜才是川菜底蕴的大头。

　　一、打破“川菜即辣”的刻板印象

　　不辣才是多数：川菜中70%的菜品不带辣味，以咸甜、咸鲜、姜汁、椒麻（花椒+葱，不放辣椒）等味型为主。

　　家常名菜众多：甜皮鸭、白油肚条、东坡肘子、粉蒸肉、鱼香肉丝、跷脚牛肉、甜烧白、咸烧白、豆汤饭等，都是不辣的经典川味。

　　四川人说的“不辣”要留个心：本地人做菜习惯顺手放两个辣椒提鲜，在他们眼里这就算“不辣”，点餐时最好跟店家再叮嘱一句“一点辣都不要放”。

　　二、认准老牌“上河帮”川菜馆

　　首选传统官府菜：上河帮川菜也就是成都官府菜，讲究“一菜一格、百菜百味”，口味温和不燥辣，对不太吃辣的人非常友好。

　　推荐老店：峨影食堂（连续经营60年）、蜀惠香川菜馆、巴蜀味苑、永乐饭店，都是本地人扎堆的老牌菜馆，人均消费50元以上，环境是市井风格，胜在味道正宗。

　　点菜有讲究：直接点回锅肉、宫保鸡丁、锅巴肉片这类经典，并明确要求免辣，店家都能配合调整。

　　三、适合老人小孩的安心点餐清单

　　软烂好嚼类：甜烧白、咸烧白、夹沙肉、粉蒸肉，软糯香甜，几乎没有咀嚼负担。

　　清汤鲜香类：蹄花汤、豆汤饭、鸡汤饭、酥肉汤，汤鲜味淡，适合老人小孩拌饭。

　　特色不辣菜：甜皮鸭甜香酥脆、白油肚条鲜香软糯、鸡豆花清淡细腻，都是一桌人抢着吃的“隐藏招牌”。