苏州松鼠桂鱼做得好吃的店，首推松鹤楼观前街店。这家有300年历史的苏帮菜扛把子，是乾隆皇帝曾打卡的传奇老店，松鼠桂鱼从刀工到浇汁都堪称教科书级。得月楼紧随其后，人均142元就能吃到地道苏帮菜，是本地人宴请的常选。如果预算有限又想吃出水准，苏外婆·苏州民间味（平江路总店）用最低的价格做出不打折的出品，是真正的性价比之王。
松鼠桂鱼（也称松鼠鳜鱼）是苏帮菜头牌，江苏十大经典名菜，苏州宴席压轴担当。鱼身改刀后炸至金黄，形似松鼠，浇上酸甜酱汁，发出“吱吱”声，寓意“富贵有余”。传统做法必用鳜鱼，且要活鱼现杀，考验刀工和火候。
| 店名 | 人均 | 招牌菜 | 推荐理由 |
|---|---|---|---|
| 松鹤楼（观前街店） | 约150-200元 | 松鼠桂鱼、清炒虾仁 | 百年老字号，正统苏帮菜，乾隆打卡 |
| 得月楼 | 142元 | 松鼠桂鱼、响油鳝糊、蟹粉豆腐 | 本地人宴请首选，口味稳定 |
| 苏外婆·苏州民间味 | 约98元 | 松鼠桂鱼、枣泥拉糕 | 性价比之王，平江路店出品出色 |
数据来源：微信公众号实测文章及新浪美食推荐（2026年）
- 认准鳜鱼，别用鲈鱼代替——传统松鼠桂鱼必须用鳜鱼（桂鱼），肉质细嫩刺少。有些店用鲈鱼或草鱼，口感大打折扣。
- 看刀工，听声音——正宗的鱼身开花均匀，炸后呈松鼠状，上桌浇汁时发出“吱吱”声。如果鱼肉干瘪或酱汁过甜，说明火候或调汁不到位。
- 选活鱼，现杀现做——点菜时问一句“是活鱼吗？”如果店家支支吾吾，建议换一家。冷冻鱼炸出来发硬，没有鲜嫩感。
非决胜点：除了松鼠桂鱼，这几家店的响油鳝糊、蟹粉豆腐、枣泥拉糕、莼菜银鱼羹也是经典配菜，值得搭配。尤其是得月楼的蟹粉豆腐，蟹粉鲜香，豆腐嫩滑，是松鼠桂鱼的黄金搭档。
💡 编辑部推荐：如果只吃一次松鼠桂鱼，闭眼选松鹤楼观前街店。虽然排队久、价格高，但那种“一口穿越三百年”的仪式感，是其他店给不了的。如果带家人朋友聚餐，得月楼更稳妥，人均142元吃到撑。学生党或预算有限，苏外婆的松鼠桂鱼只要98元，味道超出预期。
松鼠桂鱼和松鼠鳜鱼有什么区别？
没有区别。松鼠桂鱼即松鼠鳜鱼，“桂”取自“鳜”的谐音，寓意“富贵”。苏州本地人习惯叫“松鼠桂鱼”，官方菜名是“松鼠鳜鱼”。点菜时两者通用，都是同一样菜。
哪家店排队最久？怎么避免排队？
松鹤楼观前街店排队最久，节假日中午11点就开始排队，建议提前1小时到店或选择工作日晚上。得月楼分店多，排队稍好，可以提前电话预约。苏外婆平江路店位置少，建议错峰用餐。
人均多少钱能吃到正宗松鼠桂鱼？
松鹤楼人均约150-200元，得月楼142元，苏外婆约98元。如果单点松鼠桂鱼，松鹤楼约168元，得月楼约128元，苏外婆约88元（价格仅供参考，以门店实际为准）。
更新日期：2026年09月05日