去敦煌旅游，驴肉黄面、杏皮水、沙葱牛肉饼和胡羊焖饼是绝对不能错过的四大招牌美食，它们构成了丝路古城最地道的味觉记忆。
一、敦煌美食的灵魂：面食与羊肉
驴肉黄面：敦煌头号招牌，劲道的手拉黄面浇上卤香的驴肉丁，香而不腻，推荐"顺张黄面馆""达记驴肉黄面"等老字号。
胡羊焖饼：宽面皮与羊肉同炖，面片吸饱肉汁后比肉还香，类似大盘鸡的吃法，"靖远尕六羊羔肉"是公认最正宗的选择。
羊肉合汁：用羊骨头熬汤，配粉丝、羊肉片、丸子、夹沙，撒上香菜辣椒，清晨来一碗暖身醒神。
二、夜市必吃小吃与饮品
沙葱牛肉饼：现出锅的最好吃，外皮酥脆、内馅多汁，是众多游客公认的"全场最佳"。
漠北烤鱼：表面盖一层酸笋的烤鱼做法相当拉风，鱼肉烤得鲜嫩，可按喜好选辣度，是沙洲夜市排队最长的摊位之一。
杏皮水/杏皮茶：用当地李广杏熬制的饮品，酸甜解腻，胜过任何酸梅汤，夜市随处可见，推荐现熬的"李广记"和"思露杏皮茶"。
三、其他值得尝试的特色味道
沙葱炒蛋：沙葱是敦煌特产，有韭菜的香气和嫩蒜黄的口感，炒蛋后特别下饭，是很多游客念念不忘的素菜。
牛奶鸡蛋醪糟：冰镇的更好喝，浓郁牛奶中裹着嫩鸡蛋花，醪糟味恰到好处，连喝三天都不腻。
手抓羊肉/烤羊排：西北羊肉不腥不膻，甚至带一点乳香，水煮配蘸料或孜然烤制都极美味。