皮皮虾的常见做法有清蒸、白灼、椒盐、避风塘、香辣等十余种，其中清蒸和白灼最能保留原汁原味，椒盐和避风塘则最受欢迎，而春季的母虾“满膏”时是最佳食用季节。
一、原汁原味派：清蒸、白灼与干焖
清蒸皮皮虾：将皮皮虾洗净后，平铺在蒸盘上，加入姜片和葱段，大火蒸5-8分钟即可。蒸制时间不宜过长，否则肉质会变老；蒸好后可搭配生抽、醋和蒜末调成的蘸料食用。
白灼皮皮虾：锅中加水、姜片和料酒，烧开后放入皮皮虾煮至虾壳变红（约3-5分钟），捞出沥干后蘸料食用。这种做法最大程度保留了虾肉的鲜甜。
干锅焖煮法：无需加水，将洗净的皮皮虾直接放入热锅中，盖上锅盖中火焗约5分钟，利用虾身自带的水分将其焖熟，原汁原味。海边渔民常用此法，肉质紧实且鲜味不流失。
二、酥香风味派：椒盐、避风塘与香辣
椒盐皮皮虾：皮皮虾裹上薄薄一层淀粉，入七成热油锅炸至金黄酥脆，捞出后与蒜末、干辣椒爆香，撒上椒盐粉快速翻炒。制作关键是高温油炸至壳肉分离，建议复炸一次以增加酥脆度。
避风塘皮皮虾：将炸好的皮皮虾与蒜末、干辣椒、面包糠一同翻炒至金黄，蒜香浓郁、外酥里嫩，是经典的港式做法。
香辣皮皮虾：用豆瓣酱、干辣椒、花椒等炒出红油后，下皮皮虾大火翻炒，加入料酒、生抽和糖调味，麻辣鲜香、非常开胃。
三、创意与地方吃法
蒜蓉粉丝蒸皮皮虾：泡软的粉丝铺底，摆上划开背部的皮皮虾，淋上用蒜末、生抽、蚝油调成的蒜蓉酱，大火蒸8-10分钟，粉丝吸收了虾的汤汁，味道浓郁。
生腌皮皮虾：沿海地区特色吃法，将皮皮虾用生抽、花雕酒、姜末、辣椒等调料腌制半天至一天后直接食用，保留最原始的鲜甜，但非常考验食材的新鲜度。
蛋黄焗皮皮虾：咸蛋黄压碎炒至起泡后，与炸好的皮皮虾一同大火拌炒，咸香浓郁，别具风味。
地方特色：舟山等地还喜欢用皮皮虾炒年糕，年糕软糯、虾肉鲜甜，是春季不可多得的美味。