吃皮皮虾的季节又到了，但很多人买回家的皮皮虾要么肉少、要么不够新鲜，其实只要掌握几个关键点，就能轻松挑到肥美又鲜活的皮皮虾。
一、活度是新鲜的第一道门槛
看眼神与反应：鲜活的皮皮虾眼睛有光泽、触碰后会快速反应，四肢有力；躺平不动、颜色发白的基本已死透，不建议购买。
看体表颜色：优先选青色的皮皮虾，这种通常肉多且新鲜肥美；颜色发红或有斑点的说明离水时间过长，新鲜度大打折扣。
按压测弹性：用手轻捏虾身，肉质紧实、有弹性的为佳；摸起来发软、空瘪的往往肉少或已不新鲜。
二、肥瘦判断有诀窍
捏肚子知肉量：用拇指和食指捏一捏皮皮虾的腹部，越厚实饱满的说明虾肉越多，反之则偏瘦。
看尾部辨膏黄：如果想挑带膏（虾黄）的，可以观察虾尾部尖尖处，呈黄色的通常膏满黄足，是优质之选。
观察虾壳透明度：身体透亮、壳硬挺的皮皮虾肉质更鲜甜；壳软且颜色暗淡的往往品质一般。
三、购买时机与产地参考
季节与货源：皮皮虾目前以野生捕捞为主，可以放心选购；购买时选择正规海鲜市场或信誉好的摊位，明码标价更安心。
产地差异：不同产地的皮皮虾个头差异较大，例如泰国进口品种体型可达小臂长，本地品种相对较小，按需选择即可。