来桂林旅游，第一顿必须献给米粉。但别被菜单上花哨的“三鲜粉”“牛肉粉”迷惑——本地人只认两种：卤菜粉（干拌）和汤粉。其中卤菜粉是绝对王者，灵魂在于锅烧（油炸五花肉）和卤水。据桂林米粉产业发展促进会数据，桂林市区每天消费米粉约50万碗，2025年全产业链总产值约120亿元。2024年大众点评必吃榜上，桂林23家上榜商户中米粉店占据7席，包括田源米粉、碗碗都市香、仁利米粉、秋福米粉等。吃法有讲究：先干拌，米粉焯烫后码上卤牛肉、脆皮锅烧，浇上由八角、桂皮等几十种香料熬制的卤水，再自加酸豆角、萝卜干、酸笋，趁热嗍一口浓香四溢；吃到大半再舀一勺汤，温润解腻。夏天一定要试试凉拌粉——76年前就已列入桂林米粉五大种类，配青椒蒜米米醋，消暑开胃。
- 别点“三鲜粉”“牛肉粉”等花哨款，本地人只认卤菜粉和汤粉。
- 锅烧一定要让老板多加一勺，油炸五花肉是灵魂。
- 第一次吃建议先干拌，吃剩1/3再加汤，体验两种风味。
人群判断：时间紧的游客闭眼选卤菜粉，5块钱二两粉加锅烧牛肉，性价比无敌；喜欢清淡口味的选汤粉；夏天到桂林必试凉拌粉，清爽开胃。
正餐必点两道硬菜：阳朔啤酒鱼和荔浦芋扣肉。阳朔啤酒鱼选用漓江大鲤鱼，搭配啤酒红焖，鱼肉鲜嫩辣而不燥，阳朔西街到处可见招牌。据广西新闻网报道，这道菜是“一吃忘不掉”的招牌。傍晚在阳朔西街找家馆子，啤酒鱼端上桌红油咕嘟冒泡，夹一块鱼肉蘸汁，啤酒麦香去腥提鲜，辣味直冲天灵盖。荔浦芋扣肉被誉为“宫廷贡品，岭南一绝”，据《桂林老板路》记载，是明代靖江王府宴席菜之一。荔浦芋头与五花肉同蒸，色泽金黄、口感酥软，芋头吸饱肉汁绵密如冰淇淋，五花肉肥而不腻，一片芋头一片肉，是桂林人年夜饭的压轴菜。
💡 编辑部建议：如果只有一顿正餐的预算，别犹豫，直接选阳朔啤酒鱼+荔浦芋扣肉。这两道菜代表了桂林菜“鲜香酸辣”的核心风格，前者是漓江水的馈赠，后者是荔浦芋头的骄傲。
人群判断：家庭出游或爱吃硬菜的人，必点这两道。推荐餐厅：椿记烧鹅（连续3年上榜大众点评必吃榜）、阿甘酒家、一品鱼、阿元烧鹅。如果想尝试全州醋血鸭，去福阿婆或新郭记，文桥醋血鸭是桂林非遗，酸辣鲜香，下饭神器。
除了米粉和硬菜，桂林还有三大隐藏美食必须打卡：恭城油茶、田螺酿和牛八宝。恭城油茶有“当年乾隆喝三碗，金口御赐爽神汤”的传说，是广西非物质文化遗产。热腾腾的花生油茶端上桌，金黄色液体中花生与茶完美融合，醇厚细腻，初尝可能微苦，但越喝越上瘾。据新郭记油茶店员介绍，许多游客喝完后会打听便携装带回家。田螺酿是“阳朔十八酿”之一，没吃过田螺酿，桂林算是白来了。桂林牛八宝则以其食材新鲜著称，当日宰杀的鲜牛肉搭配酸辣汤底，长久深受本地居民喜爱，近年吸引大量北上广游客慕名而来。两江牛佬牛八宝餐厅店长胡女士表示，现在外地游客占比越来越高，评价普遍很好。此外，路边摊的马蹄糕、胡辣、清补凉等小吃也值得一试——欢欢家的马蹄糕3元2个，现点现蒸，红糖焦香和芝麻醇厚层次分明。
桂林旅游必吃美食有哪些？
核心必吃：桂林米粉（卤菜粉+锅烧）、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、恭城油茶、田螺酿。按三餐搭配：早餐米粉，正餐啤酒鱼+扣肉，下午茶油茶+马蹄糕。
桂林米粉哪家店最好吃？
2024年大众点评必吃榜推荐：田源米粉、碗碗都市香、仁利米粉、秋福米粉。本地人认证：任何一家老小区门口排队长的店都不踩雷，关键是认准卤菜粉和锅烧。
桂林旅游美食避坑要注意什么？
别点花哨的“三鲜粉”“牛肉粉”，本地人只吃卤菜粉和汤粉；阳朔啤酒鱼选漓江大鲤鱼做的，别被低价杂交鱼骗；油茶第一次喝可能不习惯，但多喝两口会上瘾；牛八宝酸辣汤底很重口，怕辣可提前说微辣。
更新日期：2026年09月06日