湘菜江湖里，"湖南人掌勺"就是最硬核的金字招牌——从杭州用身份证自证正宗的湘遇湖南私房菜，到长沙本地人反复回购的笨萝卜、大碗先生，想要吃到地道湘味，认准这些湖南人开的馆子准没错。
一、当下最火的湖南人湘菜馆
杭州湘遇湖南私房菜：因在出餐窗口晒出8位后厨厨师的湖南身份证照片而全网爆火，配文"百分百只有湖南人，不正宗坐牢"，短视频点赞破百万。老板虽是浙江人，但开业三年多坚持只招湖南籍掌勺师傅，拒绝口味本土化改良，以此回应食客对"不够正宗"的质疑。
上海Spicy Moment等7家湘菜馆：包括湖南乡村风味馆、久久滴水洞湘菜馆、谭姐湘菜馆等，是上海吃辣爱好者的心头好，双椒鱼头、农家小炒肉都是招牌。
二、长沙本地人反复回购的湘菜馆
笨萝卜浏阳菜馆：长沙本地人力荐的综合实力最强湘菜馆，人均30-45元，酸萝卜牛百叶、金钱蛋、醋蒸鸡都是必点，连最简单的炒包菜都做得有滋有味。
大碗先生：稳居长沙美食必吃榜，主打家常地道老湘味，坚持明火现炒、拒绝预制菜，人均五六十就能吃到撑，辣椒炒肉和一鸡两吃是招牌。
光脑壳家常菜馆：本地人都认可的老牌湘菜馆，莴笋条和酸萝卜牛百叶最受欢迎，需要做好排队准备。
三、从湖南请来厨师的宝藏店铺
威海晓湘逢：老板专门从湖南请来厨师，菌汤湘黄鸡、肉末蒸香芋、樱桃草本鸭是店内前三名，还有长沙多汁臭豆腐，好吃到食客愿意写千字小作文推荐。
长沙味上湘菜馆：深耕三十年老牌湘菜馆，资深湘菜大师全程主理，三年剁椒肉炒肉和现焖老坛剁椒鱼头是镇店招牌，还原八十年代老长沙街头菜馆的原始锅气。