一、湘菜灵魂：必点经典硬菜

　　辣椒炒肉：长沙人餐桌上的"味觉乡愁"，选用土猪前腿肉与本地薄皮青椒猛火爆炒，油润鲜亮，汤汁拌饭堪称一绝。

　　剁椒鱼头：湘菜头牌，取洞庭湖胖头鱼，铺满剁椒与野山椒猛火蒸制，鱼肉嫩如豆腐，吃完用汤汁拌面是标准吃法。

　　小炒黄牛肉：近年湘菜界"顶流"，选用湘西黄牛肉，搭配芹菜和小米椒大火快炒，肉质滑嫩、咸香微辣，锅气十足。

　　二、功夫名菜：考验厨艺的匠心之作

　　花菇无黄蛋：长沙传统名菜，取蛋黄留蛋清再灌回蛋壳蒸制，色白如玉、入口即化，曾获评全国地域经典名菜。

　　发丝百叶：湘菜刀工之最，牛百叶切得细如发丝，猛火快炒十几秒出锅，酸辣脆爽，与红烧牛蹄筋、烩牛脑髓并称"牛中三杰"。

　　酱汁肘子：清光绪年间传承至今的宴席硬菜，肘子经秘制酱汁小火慢煨数小时，肥而不腻、瘦而不柴，是婚宴必备。

　　三、市井烟火：人气湘菜馆与特色小吃

　　热门馆子：本地人爱去的苍蝇馆子有笨萝卜浏阳菜馆（酸菜炒粉皮、金钱蛋）、光脑壳家常菜（酸萝卜牛百叶）、鲁哥饭店（皮蛋肉泥、酸萝卜牛百叶）等，性价比高、锅气足。

　　夜宵王牌：口味虾是长沙夜市霸主，与紫苏、八角、干辣椒同焖，虾肉弹嫩；臭豆腐外焦里嫩、灌入蒜蓉辣酱一口爆汁。

　　解腻搭档：糖油粑粑外脆内糯、甜糯解辣，紫苏桃子姜冰镇后酸甜清凉，是吃辣后的最佳伴侣。