到阳朔，啤酒鱼的鲜辣、田螺酿的醇香、桂林米粉的爽滑便是最地道的山水味道，而隐藏在西街巷弄里的竹筒鸡、荔浦芋扣肉更是此行不可错过的舌尖惊喜。

　　一、阳朔招牌硬菜：啤酒鱼与田螺酿的味觉盛宴

　　啤酒鱼：阳朔美食的“灵魂担当”，选用漓江活鱼（如毛骨鱼、剑骨鱼），以本地漓泉啤酒代替水焖煮，不刮鱼鳞先煎后炖，鱼皮酥脆、鱼肉嫩滑，番茄与青红椒熬出的酸辣汤汁是拌饭神器，曾获全国美食金奖。

　　田螺酿：阳朔“十八酿”的代表作，将乒乓球大小的漓江田螺吐沙后挑出螺肉，与猪绞肉、薄荷、紫苏剁碎调味，再酿回螺壳焖煮，一吸脱壳，螺鲜与肉香交融，带着清凉草本气息。

　　品尝建议：西街及周边餐馆均有供应，啤酒鱼按鱼种计价（毛骨鱼约188元/份），建议选无细刺鱼种，老少皆宜。

　　二、清晨与深夜的烟火气：米粉、油茶与酸嘢

　　桂林米粉：阳朔早餐的灵魂，以卤菜拌粉为主，粉质软滑劲道，淋上猪骨香料慢熬的卤水，搭配锅烧、酸豆角、花生，先干拌后加汤，7元左右就能吃上一碗本地人认证的正宗味道。

　　恭城油茶：国家级非遗美食，茶叶与生姜捶打煮出的浓汤微苦回甘，搭配米花、炒黄豆，按瑶乡习俗连喝三碗才算尽意，是驱寒暖胃的晨间仪式。

　　酸嘢：广西特色腌制小吃，青芒、木瓜、萝卜用辣椒盐渍出酸甜辣三重风味，看似暗黑实则开胃解腻，是夏日午后最受欢迎的街头零嘴。

　　三、桂北宴席与山野风物：扣肉、竹筒与糖水

　　荔浦芋扣肉：桂北宴席硬菜，荔浦芋头炸至金黄，与五花肉相间码放蒸制，芋头吸饱肉汁粉糯绵密，五花肉肥而不腻，入口即化。

　　竹筒鸡与竹筒饭：现杀土鸡填入竹筒加山泉水烤制，鸡汤清润带竹香，鸡肉软嫩；竹筒饭米粒清甜回甘，是山野间的原生态美味。

　　清补凉与艾叶粑粑：椰奶或红糖水打底，加入西米、芋圆、西瓜的清补凉是解辣神器；春日限定的艾叶粑粑外皮软糯Q弹，内馅清甜，藏着山野草木香。