2026年，长沙、杭州等地一批湘菜馆开始把"辣度可选"做成菜单上的标准配置，从清晰标注辣度的大碗先生到主动调整口味的地道小店，怕辣星人终于不用在湘菜馆里"对赌"点菜了。
一、辣度标识成湘菜馆新标配
菜单清晰化：万家丽大碗先生等湘菜馆在菜单上明确标注每道菜的辣度，点菜一目了然，不能吃辣的食客可以轻松筛选菜品，避免误点重辣菜式。
口味分级服务：部分湘菜馆推出"广东辣""湖南辣"等分级标准，满足不同食客的辣度需求。
点餐体验优化：每道菜品类、价格清晰印刷，无隐藏消费，新手第一次到店也能根据辣度标识轻松搭配菜品。
二、怕辣食客的宝藏湘菜馆推荐
晓湘逢（威海）：从湖南请来厨师，却能做到"辣度友好"，招牌菜菌汤湘黄鸡、肉末蒸香芋、樱桃草本鸭都完全不辣却好吃，臭豆腐上的辣椒酱可以自行扒掉。
杭州某湘菜馆：出品干净，不犯湘菜馆"太辣、太咸、太油"的常见问题，吃起来像在很会烧菜的湖南人家里做客，酸菜子擂蛋、火爆猪肝等菜品都值得一试。
味上湘菜馆（长沙）：地道老长沙味，双味剁椒鱼头鱼肉嫩而入味，汤汁拌面堪称一绝，糖饺子外酥里糯。
三、辣度可选背后的湘菜新趋势
湘菜出海与创新：《去湘当有味的地方》第三季开启湘菜出海征程，五大主题争霸赛展现湘菜多元化魅力。
地道与适口兼顾：杭州一湘菜馆贴出8张湖南籍厨师身份证照片走红，店主坚持"从研发到出品全靠湖南师傅"，同时老客中既有湖南老乡，也有江西、湖北等"吃辣同盟"。
本地人也在求变：即便是湖南本地人，也并非人人都追求重辣，有湘妹子表示"吃来吃去都是一个辣字"，更怀念家中能品尝食材本味的清淡做法。