“六月黄”其实是还没完成最后一次蜕壳的“青少年”大闸蟹，壳薄肉嫩、黄多流脂，而此时正是它季末尝鲜的窗口期——想吃到肉质饱满的六月黄，记住“看腹、掂重、观爪”这六个字就够了。
一、优选“二两档”公蟹，腹壳微凸蟹黄足
规格有讲究：六月黄普遍在1两至2两左右，挑选时优先选2两到2两半的规格，这个区间的蟹肉最饱满细嫩，不必盲目追大个头。
主要吃公蟹：六月黄以公蟹居多，母蟹因个头太小、蟹黄积累有限而食用价值相对较低。挑尖脐公蟹，腹壳微微凸起、肚脐隐约透出黄褐纹路的，蟹黄含量会更足。
看腹辨膏：好蟹的腹壳会微微凸起，凹下去的说明肉不多；肚子透着点黄色的往往膏更多。
二、手掂轻重与按压弹性，避开空壳蟹
手感要沉：同样大小的蟹，拿在手里掂一掂，手感沉甸甸的说明肉紧实、水分足，轻飘飘的多半是空壳或瘦蟹。
按压回弹：用拇指轻按蟹的背甲，壳薄且带有轻微弹性的，才是正宗的嫩六月黄。壳太硬可能偏老，壳一按就塌陷则说明不够新鲜。
三、看爪毛与活力，锁定新鲜度
脚毛辨嫩：六月黄蟹钳位置的毛呈褐黄色、手感软软的，反而是新鲜的标志；若脚毛又黑又硬，那可能是隔年的小蟹，肉质偏老。
翻身测活力：把蟹倒扣过来，能迅速翻身说明活力足、够新鲜；半天翻不过来或压根不动的，就不建议买了。
应季更佳：受高温影响，今年六月黄产量有所减少，8月下旬已进入季末窗口期，想尝鲜需抓紧。