南昌拌粉是源自东汉末年、距今约1800年历史的江西南昌传统风味小吃，如今已成为这座城市最具代表性的文化符号和游子乡愁的味觉载体。
一、千年传承的历史脉络
起源可溯至东汉：南昌拌粉最早可追溯到东汉末年，至今已有1800年的历史，是江西米粉文化中最为人熟知的代表
唐宋时期见诸诗文：南宋时期已有文人写下“江西谁将米作缆，捲送银丝光可鉴”的诗句赞美江西米粉，印证了米粉在宋代的普及程度
明清时期市井成形：明清时期南昌街头开始出现拌粉摊贩，逐渐形成了独具风味的地方小吃
二、独特工艺与文化底蕴
选料讲究：选用江西本地优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，米粉具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点
配制工艺精湛：将米粉沸水涮热后，加入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，其中辣椒油和萝卜干被视为灵魂配料
文化象征丰富：米粉细长绵延在当地习俗中象征着“长长久久”，婚嫁喜庆之日吃拌粉寓意情丝不断、幸福美满
三、城市记忆与乡愁寄托
南昌人的晨间仪式：在南昌的大街小巷，无论是大士院还是万寿宫，随处可见售卖拌粉的店铺，它是本地人几块钱就能满足的早餐，也是外地游客必打卡的“碳水担当”
“一粉一汤”经典搭配：南昌人常将拌粉与瓦罐汤搭配，形成“一粉一汤”的经典组合，被称为“嗦粉喝汤”的市井日常
城市文化名片：2023年南昌拌粉亮相第三届中国米粉节，2014年南昌米粉制作技艺入选南昌市非物质文化遗产，成为展示南昌饮食文化的重要名片；对于在外游子而言，那口熟悉的香辣味总能瞬间唤醒对家乡的思念