敦煌的美食，是丝路风物与西北烟火气交织出的独特味觉记忆——从夜市刚出锅的沙葱牛肉饼，到老字号里一碗热腾腾的羊肉合汁，每一样都值得专程为吃而来。

　　一、经典必吃：丝路风味硬菜

　　驴肉黄面：敦煌代表性面食，本地老字号达记驴肉黄面以肉质鲜嫩、面条筋道著称，价格亲民，是本地人也常光顾的老味道。

　　羊肉合汁：老牌名店夏家合汁四十年专注一碗汤，以羊肉汤佐丸子、袈裟等配料，汤鲜味浓，胡椒提味却不过重，尤其适合秋冬暖身。

　　胡羊焖饼：名为焖饼实为手工宽面，面条吸饱羊肉汤汁后格外筋道入味，是体验敦煌面食文化的绝佳选择。

　　二、夜市烟火：沙洲夜市寻味

　　沙葱牛肉饼：敦煌夜市的人气担当，刚出炉的饼外酥里嫩，内馅是戈壁沙质水土孕育的沙葱，风味独特，被央视报道称为“戈壁专属风味”。

　　漠北烤鱼与酿皮：沙洲食驿里连吃两天都不腻的烤鱼、爽滑的酿皮，是游客口中“世界上第一好吃”的夜市组合。

　　红柳肉串与烤包子：异域风味的红柳枝烤肉与烤包子，让不少游客感叹“大西北的食物真好吃”。

　　三、特饮鲜果：解腻消暑之选

　　杏皮水：用当地李广杏制成的冰镇饮品，酸甜开胃，是逛夜市人手一杯的经典消暑饮料。

　　李广杏：被誉为“中国最好吃的杏子”，在沙洲乐园东门附近有老爷爷摆摊现卖，果肉香甜多汁，是季节限定的甜蜜。

　　石室冰室：一家开在书店里的酒吧，在夜市逛累了可在此小酌休憩，感受敦煌的现代休闲一面。

　　敦煌的味道远不止于此——当地老牌酒楼的烤羊腿、现点现做的泡儿油糕、手抓羊羔肉等，都值得在旅途中慢慢探索。白天看莫高窟与鸣沙山，晚上在夜市边逛边吃，正是记住这座丝路古城最生动的方式。