一、早茶“四大天王”：桌桌必点的经典
虾饺：以澄面制成薄透饺皮，包裹整只鲜虾与笋丁，蒸熟后晶莹剔透，皮薄爽滑、虾肉弹牙。
干蒸烧卖：以云吞皮包裹肥瘦相间的肉馅，顶部常点缀鱼籽或蟹黄，蒸制后色泽红润，鲜香不腻。
叉烧包：松软的发面皮包裹蜜汁叉烧馅，蒸后顶部自然裂开成“开口笑”，咸甜交融，是广式茶楼的标志性包点。
蛋挞：广式烘焙的代表，外层酥皮层层分明，内馅蛋香浓郁、嫩滑如水，刚出炉时口感最佳。
二、按工艺细分：蒸、煎、炸、煮各有千秋
荤蒸类：豉汁凤爪先炸后蒸，软糯脱骨、酱香入味；还有豉汁排骨、金钱肚、牛百叶等，都是茶楼人气担当。
大笼蒸包点：除叉烧包外，奶黄包、流沙包、莲蓉包等发面包点也属此类，流沙包以咸蛋黄流沙馅为亮点。
肠粉与粥品：肠粉以米浆蒸制，口感滑嫩，有鲜虾、牛肉、叉烧等多种馅料；粥类则有及第粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥等，绵滑暖胃。
煎炸与甜点：煎饺、咸水角、炸春卷外酥里嫩；甜点包括马蹄糕、萝卜糕、椰丝球、水晶饼等，清甜爽口。
三、不止是早餐：一盅两件里的生活方式
“叹早茶”的文化：广东人称喝早茶为“叹”，即享受之意。茶是配角，点心才是主角，一家人围坐、边吃边聊，往往一坐就是两三个小时。
点心种类极多：广式点心品种逾千款，从蒸点到酥点、粥粉面饭无所不包，仅一份常见点心名录就能列出上百种。
名店与创新：广州老字号如陶陶居、广州酒家、莲香楼等，既保留虾饺、烧卖等经典，也推出红米肠、黑鱼子烧麦等创新点心，满足新旧食客。