老火靓汤炖品专门店的核心客群以25-45岁女性为主力，占比达55%-60%，其中注重健康养生的都市白领与中高收入家庭是消费中坚，同时Z世代与银发族正成为两大增长极。
一、核心画像：女性白领与中高收入家庭
年龄与性别：25-45岁女性占比约55%-60%，她们关注家庭健康、愿意为养生投资，对食材品质和服务体验要求较高。
收入与地域：中高收入城市居民是绝对消费主力，但趋势正从一二线向三四线及县城渗透，下沉市场分店月销售额增长率已达15%。
消费动机：从"保温杯里泡枸杞"到"下班喝碗原盅炖汤"，本质是"药食同源"理念深入日常，一碗慢炖汤品成为高频刚需。
二、场景分化：全时段覆盖多元需求
一人食日常养生：25-35岁白领女性是主力，客单价21-35元，代表产品如原盅椰子炖竹丝鸡，满足下班后暖胃慰藉。
工作日午餐与家庭聚餐：写字楼上班族选择28-48元的"炖品+米饭+小菜"套餐；35-45岁家庭主妇则倾向80-120元的药膳炖品套餐（3-4人份），周末带全家喝汤成为新习惯。
商务宴请与银发养生：中年男性商务人士偏爱100-150元高端滋补品（如花胶炖鸡）；60岁以上老年人锁定25-40元低糖低脂清炖汤品，复购率极高。
三、增量人群：Z世代与银发经济
Z世代转向"悦己主义"：他们从实用主义转向愿意为有社交属性和情绪价值的品质体验买单，周末"养生局"成为新社交方式。
银发族是忠诚客群：老年人有充裕可支配收入和闲暇时间，追求服务温度与菜品精细度，在成熟社区开店可依靠高复购形成稳定基本盘。
小城市日常消费崛起：在广东、广西等地，喝汤本就是日常习惯，"高频消费"而非"高端定价"才是小城市门店的核心竞争力。