一、长春老字号：春发合饭庄

　　门店坐标：大马路与三道街交叉口东行20米（近大马路），是本地朋友会主动推荐的老店。

　　招牌必点：雪衣豆沙是很有特色的东北甜点，用打发的蛋白炸制、内裹豆沙，不甜且醇厚，一份10个够好几人分食；锅包肉酸甜口、外酥内嫩，裹面炸得薄脆；香酥鸡是甜口烤鸡，外皮酥脆、肉质不柴，酱汁微甜很香。

　　人气与分量：饭点人多，菜量用“盆”形容毫不夸张，30几块钱的菜肉给得一点不含糊，地三鲜、熘肝尖这类家常菜也都做得稳。

　　二、铁锅炖专门店：从连锁到小众

　　山河屯：北京满大街的连锁店，吃过几家都觉得好吃，尤其推荐里面的花卷，连锁出品就是稳。

　　二胖铁锅炖：主打吃鹅，鹅肉带辣味，缺点是排队太厉害，店里没啥炒菜、主要就是凉菜。

　　王老六铁锅炖鱼：炖鱼认准这家，鱼没有土腥味，是很多人的心头好。

　　粗粮人家：属于连锁但还没全国铺开，排骨豆角土豆粘卷子很绝，卷子吸满汤汁，炒菜也好吃。

　　三、为什么东北菜必须去东北吃

　　原材料的地域壁垒：东北菜工艺简单，但土豆、白菜、豆角、豆腐这些基础食材必须用东北本土产的，换产地口味就不对。

　　酸菜是典型代表：东北之外的省份几乎腌不出那个味，白菜不对、气候温度也不对。

　　外省饭店难平替：外省东北饭店很难采购到东北本土蔬菜（东北蔬菜一年一熟、产量低还有季节限制），只能选其他平替，这一换就差那么一点点，东北菜的精髓就没了。