一、市井巷陌里的“食堂级”隐世小馆

　　居民楼里的无招牌老店：这类菜馆常藏在居民楼下，门店没有招牌，靠着街坊邻居的口碑经营，被附近居民当作自家的“第二食堂”，主打实惠与家常味。

　　老地方乡土烧菜馆：位于南昌西湖区羊子巷，人均消费亲民，是典型的“苍蝇馆子”。招牌菜包括赣南小炒鱼（18元）、藜蒿炒腊肉（28元）、特色五味鱼（28元）等，菜品多围绕江西本地食材展开，现点现做，锅气十足。

　　赣州“土菜王”：店内一句标语“一切不下饭的菜，都是耍流氓”深得食客心。招牌菜白菜杆炒油渣肥而不腻、油汤拌饭极佳，黄丫头荷包蛋（78元）鱼肉鲜嫩，整餐消费约166元，性价比与风味兼具。

　　二、从街边小店到连锁百店的“赣味出圈”

　　连锁品牌“一勺乡愁”：发源于南昌西湖区，以辣椒炒肉、南昌拌粉等家常赣味为主打，破解了传统赣菜“口味靠师傅、难以扩张”的痛点，通过搭建标准化供应链与数字化管理保留地道锅气。

　　政银企联动助力：在品牌扩张关键期，西湖区通过“惠协担”机制落实200万元授信支持，助力企业搭建供应链中心。

　　门店规模破百：截至目前，该品牌已拥有百余家直营加盟门店，除省内密集布局外，还拓展至浙江、江苏、湖北、海南等地，让在外打拼的江西人也能吃到家乡味。

　　三、山野田园间的食材本味体验

　　“油菜花开”山野风餐厅：位于南昌，小院里种植向日葵、西瓜、辣椒等蔬菜，营造出农家院落氛围。食材讲究“瘦身鱼”处理，如万安鱼头遵循“8428定律”——八斤鱼取四斤头，加两瓶啤酒烧八分钟，汤鲜肉嫩。

　　地道山野土菜：推荐槟榔辣卤、益阳年糕烧排骨、万年汗蒸土鸡（128元/只）、南瓜花煮笨鸡蛋等。汗蒸土鸡不放水，仅靠豆豉与盐提味，原汁原味，肉质酥烂。

　　现炒现做的烟火气：南昌不少土菜馆坚持“现炒”模式，明档展示新鲜食材，如地皮菇、南瓜花、西瓜皮等时令蔬菜入菜，人均消费多在二三十元，朴实又亲民。