直接给答案：2026年沪苏浙米其林指南首次三地合并发布，共收录409家餐厅，其中清淡精致路线的江浙菜餐厅集中在上海、杭州、苏州、扬州四城。商务宴请闭眼选上海荣府宴或杭州解香楼，家庭聚餐认准新荣记（南京西路/台州总店），小众尝鲜直奔上海屋有鲜或杭州暗香——这些餐厅用极简调味把食材本味推到极致，每一口都是江南的鲜。
2026年米其林指南首次将上海、江苏、浙江三地合并发布，新增常州、温州、台州三个目的地，共收录409家餐厅（1家三星、14家二星、62家一星）。其中清淡精致路线的江浙菜表现亮眼：上海二星阵营中，福和慧以素雅禅意闻名，壹零贰小馆、御宝轩延续本帮功底；一星中老正兴是本帮菜鼻祖，人和馆（徐汇）沪味地道入微，东方景宴坚持“不用过多调料盖过食材本味”。杭州方面，如院蝉联二星，解香楼晋升二星，两者均以时令鲜味见长；金沙厅需提前两个月预约，龙井草堂被称为“真正意义上的奢侈私房菜”。苏州与扬州方面，平江颂七年雕琢一园风雅，鼎膳·匠宴以匠心出品；扬州香宫、橙园是淮扬菜中值得专程一试的清新之选。
| 城市 | 餐厅名 | 星级/亮点 | 推荐理由 |
|---|---|---|---|
| 上海 | 福和慧 | 米其林二星 | 精致素雅，素食天花板 |
| 上海 | 壹零贰小馆 | 米其林二星 | 本帮菜功底，外滩新派粤式 |
| 杭州 | 如院 | 米其林二星 | 蝉联，时令鲜味 |
| 杭州 | 解香楼 | 米其林二星（新晋） | 晋升二星，仪式感强 |
| 苏州 | 平江颂 | 米其林一星 | 七年雕琢，园林风雅 |
| 扬州 | 香宫 | 米其林一星 | 淮扬菜清新之选 |
数据来源：2026沪苏浙米其林指南榜单
清淡不等于寡淡，江浙菜的精髓在于“用恰到好处的调味把食材的本味推到极致”。杭帮菜是“精工吊鲜”的代表：龙井虾仁仅用茶汤与少许盐提味，茶香清鲜、虾仁鲜嫩，无任何重料却层次十足；笋干老鸭煲不放盐，靠临安天目笋干和金华火腿自然调味，鲜味全部来自食材本身。甬台温的海鲜则走“质朴野趣”路线——依托近海新鲜食材，少工序、轻调味，盐提鲜、姜去腥，清蒸白灼即是极致。家烧做法用猪油加热开水将海鲜煎出乳白汤汁，仅放少许生抽提色，不为重口而为激发鲜香。上乘的江浙菜馆普遍讲究“鲜味儿清淡却层次足”，调味服务于食材本身而非掩盖——正如老饕所说：“食物的原味是最鲜美的，调味是为了服务它们而存在。”
💡 核心结论：清淡精致的江浙菜，本质是“减法烹饪”——用最少调料，让食材自己说话。2026米其林榜单上的餐厅，无一不遵循这一哲学。
- 上海荣府宴、杭州解香楼建议提前1-2周预订
- 杭州金沙厅需提前两个月预约，龙井草堂需提前3天
- 上海头灶排队三个月，建议提前规划
杭州哪家清淡精致餐厅最值得去？
首选解香楼（新晋二星），时令菜式充满仪式感；次选如院（蝉联二星），以时令鲜味见长；预算充裕可尝试龙井草堂，私房菜体验独一无二。
上海米其林二星清淡餐厅有哪些？
福和慧（素雅禅意）、壹零贰小馆（本帮功底）、御宝轩（粤式但清淡路线）、荣府宴（海派名宅体验），均适合追求精致清淡的食客。
家庭聚餐预算300-500元，有什么推荐？
上海新荣记（南京西路）人均300-600元，基础套餐即可感受功力；台州总店人均更低，黄鱼羹和麦虾面人均150-300元，性价比极高。
更新日期：2026年09月09日