一、猪肉挑选：看色泽、按弹性、分部位

　　新鲜度判断：优先选择淡粉色、有光泽的猪肉，用手按压后能快速回弹，说明肉质新鲜。

　　部位选择：小里脊最嫩，适合滑炒；五花肉要分上下，下五花层次分明适合红烧，上五花偏瘦更适合炒菜；排骨选梅花骨最嫩，前排脆骨大，煲汤更佳。

　　猪蹄与猪油：前蹄筋多Q弹，适合卤煮；板油可回家自己熬制猪油，炒菜更香，但要注意识别淋巴肉，确保食品安全。

　　二、牛羊肉与鸡肉：深红有光泽，按用途选部位

　　牛羊肉：新鲜牛羊肉呈深红色且有光泽，牛里脊、吊龙适合涮煮，牛腱子适合卤制，雪花牛排香煎最合适。

　　鸡肉判断：新鲜鸡肉外皮紧致、按压回弹；老母鸡炖汤更浓郁，三黄鸡适合做白切鸡，肉质滑嫩。

　　鸡蛋辨鲜：蛋壳粗糙、有微霜的更新鲜，购买时可以轻轻摇晃感受内部是否紧实。

　　三、海鲜水产：看虾头、辨外壳、选螃蟹

　　虾类：优先选择虾头呈青色的鲜虾，发红的虾头是变质的表现，不宜选购。

　　贝类：花蛤、生蚝等应选外壳自然闭合的个体，说明鲜活度更高。

　　螃蟹：大闸蟹看腹部缝隙宽度即可判断肥瘦，缝隙越宽说明蟹肉越饱满。

　　动物性食物虽然每天推荐量不大，但富含优质蛋白和铁、锌等矿物质，正是维持免疫力的关键，值得挑品质好的吃。