桂林的清晨，从一碗正宗米粉开启。作为承载着老桂林烟火气的灵魂食物，花桥荣记等老字号每天清晨就开始排起长队。一碗米粉价格仅5元起（修缮路铁西小区阿婆摊就是5元一碗的王者），却藏着整座城市的味觉密码。而阳朔啤酒鱼则是游客必点、本地人也常去的硬菜——选用漓江现杀活鱼，推荐剑骨鱼（无小刺），用桂林本地啤酒加番茄、青椒焖煮，鱼肉鲜嫩酱汁浓郁，人均65-75元就能吃撑。
实测推荐：老东江米粉（丽君路店）的卤水香浓、锅烧酥脆；西街上的啤酒鱼店中，本地人推荐选用剑骨鱼，无需担心鱼刺问题，小朋友也能放心吃。米粉是早餐首选，啤酒鱼则适合晚市配漓泉啤酒，感受江风里的烟火气。
- 桂林米粉正宗吃法是先干拌再加汤，别一上来就加满汤！
- 啤酒鱼价格差异大，街边摊人均50-80元，景区内可能翻倍，建议去秀峰区依仁路老字号土菜馆（人均65-75元明码标价）。
在桂林，有一家火了二十多年的老字号——椿记烧鹅。据官方数据，仅一家门店一年就能卖出约40000+只烧鹅！外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，是本地人家庭聚餐的常驻榜单。门店遍布市区，环境干净、出品稳定，人均50-70元就能吃到招牌烧鹅、鹅翅、鹅肝等。相比其他烧鹅店，椿记的鹅肉一点都不柴，皮下脂肪处理得当，蘸上酸梅酱解腻又提鲜。
| 菜品 | 推荐理由 | 价格区间 |
|---|---|---|
| 招牌烧鹅 | 外皮酥脆，肉质多汁，年销4万+只 | 半只约68元 |
| 鹅翅鹅肝 | 卤香入味，下酒必备 | 38-58元/份 |
| 桂林松糕 | 内裹芝麻桂花糖馅，外滚黄豆粉，绵密香甜 | 10元/份 |
数据来源：椿记烧鹅门店公开销量及菜单价格
如果你只安排一顿正餐，闭眼选椿记烧鹅。它不是景区网红店，而是二十多年来桂林人自己的食堂，无论是家庭聚餐还是朋友小聚都不会踩雷。
非决胜点，但值得快速打卡。艾叶粑粑是桂林山野特色小吃，用艾草汁和糯米粉制成，内馅为芝麻或花生，清香软糯，街边摊2-3元一个；桂林松糕则是经典甜味小吃——内裹芝麻桂花糖馅，外滚一层细腻黄豆粉，入口绵密香甜不粘牙。建议在西街、正阳步行街一带随逛随买，单价均在10元以内，适合边走边吃当零食。
💡 编辑部建议：如果你时间有限，请优先安排早餐吃米粉、午餐/晚餐选啤酒鱼或椿记烧鹅，街头小吃作为加餐。这样一顿不到100元就能吃遍桂林精髓。
根据你的旅行场景，直接对号入座：
桂林米粉哪家最正宗？
老东江米粉（丽君路店）和花桥荣记是两大标杆。老东江卤水醇厚，锅烧炸得酥脆；花桥荣记更偏传统老味道。如果想体验5元一碗的极致性价比，去修缮路铁西小区找阿婆摊。
阳朔啤酒鱼选什么鱼？
首选剑骨鱼，无小刺、肉质细嫩，适合老人小孩。其次选毛骨鱼（少刺），价格比剑骨鱼便宜一些。忌选鲤鱼/草鱼，小刺多影响体验。
桂林哪里吃烧鹅性价比最高？
椿记烧鹅（市区多家门店）是唯一推荐。年销4万+只的数据说明一切，人均50-70元就能吃到半只招牌烧鹅，比街边店干净且品质稳定。唯一短板是饭点需等位，建议11:30前或18:30后去。
更新日期：2026年09月11日