在家做出美味披萨的核心在于面团发酵到位、酱料现炒增香、高温快烤锁住水分，掌握这三点，成本不到外卖三分之一。

　　一、面团是灵魂：发酵到位才松软

　　基础配方：300克高筋面粉配3克酵母、3克白糖、60克纯牛奶和10克食用油，揉成光滑面团后醒发至两倍大。

　　简易替代：用普通蒸馒头面粉250克加酵母、盐、白糖，温水搅成面絮后加少量玉米油，醒发至1.5倍大即可。

　　排气整形：醒发后揉面排气，擀成边缘略厚、中间约0.5厘米的圆饼，用叉子扎满排气孔防鼓包。

　　二、配料是精髓：现炒酱料更浓郁

　　番茄酱底：橄榄油炒香蒜末，加入去皮番茄罐头压碎，放盐、黑胡椒、干牛至小火煮10-15分钟至浓稠。

　　芝士搭配：马苏里拉芝士是拉丝关键，可叠加帕玛森芝士碎增加咸香层次。

　　自由配料：红薯丁、玉米粒、火腿片、西兰花等蔬菜需提前焯水，肉类用奥尔良鸡腿肉更入味。

　　三、烘烤是决胜：高温快烤锁风味

　　烤箱方式：230-250℃预热，连烘焙石板一起预热30分钟，烤8-12分钟至饼底金黄、芝士冒泡。

　　空气炸锅：170℃先烤饼底6分钟，铺料后再烤7分钟即可。

　　电饼铛：小火加热15分钟，盖盖留缝上下同时加热，熟得更快且芝士不粘。