一、老牌酒楼与精品酒店，丰俭由人的选择

　　佛山尖沙咀饮食集团：在佛山经营26年，拥有12家直营店，海鲜品种近200种，每天凌晨从广州黄沙市场直采，南庄店池水每4小时更换一次。

　　广州南沙花园酒店桃园馆：位于南沙花园酒店内，招牌虾饺选用本地黄阁小虎麻虾，产自珠江口咸淡水交汇处，属国家地理标志农产品，是感受“山海之间”主题宴的优选。

　　兰州悦上悦海鲜粤菜酒楼：位于雁滩，装修为兰州高端档次，设计费近300万元，主营台州海鲜与粤菜，出品清淡精致，适合商务宴请与家庭聚餐。

　　二、从海鲜池到餐桌，新鲜看得见

　　看海鲜池状态：水清澈淡蓝色、鱼游动活跃代表新鲜；品种多说明周转快，死鱼飘水面则需警惕。

　　看厨房透明度：全明厨设计让卫生与操作流程经得起检验，如尖沙咀叠滘店还有输送带传菜，从厨房到桌面全程可见。

　　看供应链：直采优于中间商，如尖沙咀全部门店从黄沙市场凌晨直采，新鲜度与性价比更有保障。

　　三、点菜认准招牌，吃出粤菜真味

　　啫啫蚝烙：北京粤食佳的必点招牌，如加大版海鲜披萨，蛋饼焦脆内里软糯，铺满章鱼、蚝肉与牡蛎。

　　雪花和牛挞与话梅猪手：合肥粤域的两道人气单品，前者带沙拉酱酸甜感，后者酸甜入味且不油腻。

　　潮式海鲜菜：广州希尔顿逸林东园阁的“山海一盅”将潮汕海螺、花胶与广府煲汤结合，汤色浓白、入口温润。

　　四、秋季食鲜，不时不食

　　时令选择：秋季适合吃膏蟹，春季吃虾，夏季以贝壳为主，冬季以海鱼为佳。

　　点单技巧：问“今天什么新鲜”比问“有什么”更有效；活鲜适合作刺身或清蒸，不太活跃的更适合姜葱炒或椒盐做法。