大理的夏天，苍山为屏、洱海为伴，平均气温二十多度，是一座自带清凉滤镜的美食之城，鸡丝凉米线、红糖米凉虾与野生菌火锅正是当地消暑解馋的三大招牌。
一、消暑凉食：大理夏日的味觉救赎
鸡丝凉米线：大理古城街头巷尾的夏日主角，爽滑米线配上手撕鸡丝、花生碎与秘制酱汁，酸辣开胃，一碗下肚暑气全消。
红糖米凉虾：用米浆制成的“小虾米”浸在冰镇红糖水中，口感滑嫩清甜，是本地人从小吃到大的消暑甜品。
烤乳扇与凉鸡米线：烤乳扇奶香浓郁，一定要趁热吃才能品出外脆内软的层次；巍山庙街的凉鸡米线则是甜辣口的代表，滑溜溜的米线裹着料汁，令人停不下筷。
二、菌子火锅：雨季限定的山珍盛宴
野生菌火锅：大理的夏天正是菌子季，一锅汇聚多种野生菌的火锅，汤鲜味美，是每一位游客不可错过的体验。煮菌有讲究，务必耐心等足时间再动筷。
见手青与牛肝菌：新鲜的见手青是许多老饕的执着追求，老板一句“吃吧，不容易来一次”道尽诱惑；干椒牛肝菌、干巴菌等小炒同样是佐饭佳品。
搭配推荐：菌菇汤涮肉煮青菜都极其鲜美，再配上本地包浆豆腐和五花肉，一餐下来满足感拉满。
三、地道小吃：白族风味的日常烟火
喜洲粑粑：有“top级别好吃”的评价，外皮酥脆、内馅香甜，是喜洲古镇的招牌点心，不少游客专程为此而来。
饵块与饵丝：从巍山古城的烧饵块到老王过江饵丝，软糯的米制品在白族人手中变幻出多种形态——烧饵块加五花肉、饵丝配耙肉，都是本地人钟爱的早餐。
铜瓢火锅与石板烧：张家园铜瓢火锅用牛肉汤配辣椒蘸水，牛肉鲜嫩到“流泪”；三月三白族石板烧则主打高性价比的烤肉体验，包浆豆腐一碰就爆浆。
大理的夏天，风是凉的，食物是热的——一碗凉米线驱散暑热，一锅菌汤抚慰人心，再咬一口刚出炉的喜洲粑粑，这座城市的温柔便全在舌尖上了。