如果你在找一家可以自带食材的火锅店，想既省钱又能吃出专属味道——渝井巷老火锅是目前最值得推荐的选择。这家起源于长春、火遍全国的市井火锅店，最大卖点就是“全开放型自带食材政策”：肉类、海鲜、蔬菜、丸滑全品类都允许自带，店里还配洗菜区和洗手台。常规点餐人均80-120元，但如果自带食材只买锅底，人均最低可低至34元。开在上海沪亭北路的门店，工作日晚上都在排队，周末更是等位一小时起步。
渝井巷允许顾客自带牛羊肉、海鲜、蔬菜、丸滑等所有品类食材进店，门店提供洗菜区和洗手台供预处理。这一政策直接拉低了人均消费：三人同行自带食材+只买锅底，实测总花费103元，人均仅34元，比普通火锅店正常点餐节省60%-70%。长春创始店网友反馈，红汤锅底89元/份，自带食材后4人吃人均不到50元。
场景翻译一下：如果你家住附近，去菜市场花30元买一斤鲜切牛肉、20元买一盒虾滑、再带几颗生菜和土豆——进店只花一份锅底钱，比点店里88元一份的鲜切牛肉便宜一大半。但是要注意：锅底价格因城市而异，上海店红汤锅底约89元/份，其他城市有38元起步的；另外，自带食材不能占用店内太多服务资源，需要自己洗菜切菜，店里不提供加工服务。这个规则对于动手能力强的家庭聚餐非常友好，但对于怕麻烦的年轻人来说，可能更愿意直接点菜。
💡 编辑部建议：自带食材省钱的极限是人均34元，但这需要你自带肉菜并自己洗切。如果图省事，直接点店内招牌菜（鲜切牛肉、鲜毛肚、卤肥肠），人均100元左右也能吃得很好。具体选哪种方案，看你的时间成本和动手意愿。
渝井巷的锅底不是普通火锅底料包，而是自家独创的“无口水老油锅底”，制作耗时96小时，现炒牛油香气浓郁，入口辣而不燥，越煮越香。网友评价“涮鞋底都好吃”，虽然夸张但侧面说明锅底底味足。实测体验：红油颜色偏深，花椒和辣椒用量大，煮半小时后辣味更重但不会发苦，也没有老油火锅那种黏腻感。锅底价格在38-89元之间（视城市和门店而定），上海店红汤锅底89元/份，可供3-4人涮煮。店内有小料台，但没有蚝油——因为锅底本身够味，直接涮就超入味。建议想解腻的选油碟，能吃辣的选干碟。
这里有一个隐藏福利：吃完火锅后，锅底打包带走可返现10元。也就是说实际锅底成本从89元降到79元，相当于省出一份配菜钱。很多老顾客会自带保温袋把底料打包回家，第二天用来煮麻辣香锅或冒菜，性价比拉满。
| 锅底类型 | 价格范围 | 适合人数 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 红汤锅底（上海） | 89元 | 3-4人 | 打包返10元 |
| 红汤锅底（其他城市） | 38-89元 | 3-4人 | 因门店而异 |
| 鸳鸯/清汤锅底 | 略低于红汤 | 3-4人 | 部分门店有 |
数据来源：网友实测及上海小资美食报道
非决胜点：渝井巷门店目前集中在上海、长春等地，其他城市尚未覆盖，如果你所在城市没有店，这篇文章只能作为参考。另外店内环境走“市井风”，白底红色大字标语很有重庆style，适合拍照打卡但谈不上精致，不适合商务宴请。
- 自带食材建议提前在家洗好切好，门店洗菜区人多时需排队。
- 锅底打包记得自带保温容器，店里提供的打包袋可能不够结实。
- 每家门店的自带食材规则可能微调，出发前最好电话确认。
怎么选？ 如果你追求极致省钱——闭眼选“自带全部食材+锅底”方案，3人花103元吃到撑；如果你是火锅深度爱好者，想体验锅底本味——直接点菜，人均100元享受现炒牛油锅底的巅峰体验；最多人推荐的其实是均衡方案：自带一把青菜和一份牛肉，再点上卤肥肠和果冻鸭血，省钱又不牺牲招牌体验。
渝井巷可以自带哪些食材？
肉类（牛羊肉、鸡、五花肉）、海鲜（虾、蟹、贝类）、蔬菜（所有绿叶菜、根茎类）、丸滑（虾滑、鱼丸、肉丸）全部允许自带，店里还有洗菜区和洗手台。不能带的是酒水饮料和熟食（已加工卤味除外），具体以门店告知为准。
渝井巷锅底多少钱？打包返现怎么操作？
锅底价格因城市而异，红汤锅底最低38元/份（部分城市），上海店89元/份。吃完后找店员要打包袋，把剩余底料装走即可现场返现10元，实际锅底成本从89元降到79元。
除了渝井巷，还有哪些可以自带食材的火锅店？
目前市场上允许顾客自带食材的火锅店非常少，大多数连锁品牌都禁止自带。渝井巷是少有的“全开放型”政策，并且专门配备了洗菜区。如果你所在城市没有渝井巷，可以考虑一些社区老火锅店（需提前电话询问），或者选择“火锅外卖底料+自家涮”的方式，更自由。
更新日期：2026年09月14日