想吃一口外焦里嫩、油脂丰腴的韩式烤五花肉，不必远赴首尔，从北京到厦门，从街边大牌档到商场里的宝藏小店，都有让人眼前一亮的“五花肉王者”。
一、哪些店的五花肉值得专程打卡？
首尔新堂站·济州亲家公：主打现烤五花肉和猪颈肉，肥瘦相间，烤到表面微焦、油脂渗出，香而不腻；全程店员帮烤，新堂站9号口附近，性价比高。
首尔东大门·육전식당：用测温方式搭配最佳炭火温度，配合最适宜的肉厚度烤制，保证五花肉香嫩多汁。
北京·朴秀英韩国传统烤肉店：厚切排酸黑猪五花肉是招牌，配菊花炭和海鲜酱，人均约120元；还有20多种有机蔬菜篮和南瓜粥等小食，被不少食客称为全北京性价比最高的烤肉店。
厦门·明洞烤肉大牌档：四款烤肉配韩式小菜、拌饭和豆腐汤，网红打卡点和帅气的韩国欧巴是加分项，减脂期也能吃得过瘾。
二、好吃的烤五花肉有什么共同点？
选肉讲究：必须肥瘦相间、五花三层，厚切或薄切各有风味，食材新鲜度肉眼可见。
器具加持：用倾斜烤盘滤掉多余油脂，或采用炭火+测温控制，吃起来不腻、满口肉香。
吃法有仪式感：生菜包肉，加蒜片、泡菜，一口塞进嘴里；搭配香油、苏子叶酱或麻酱白醋蘸料更解腻。
三、在家如何复刻烤肉店风味？
腌制配方：苹果、梨子各半个，加生抽、蚝油、料酒、香油、白芝麻和少量糖，腌制半小时，果香浓郁，和烤肉店味道几乎没区别。
烤肉技巧：五花肉冷冻半小时再切薄片，用叉子扎孔；平底锅不用放油，中火慢煎至两面金黄焦脆。
灵魂吃法：烤出的猪油留着炒青菜或拌饭；喜欢脆皮可提前用牙签扎皮、刷白醋和粗盐，烤出来皮超级酥脆。