提起兰州夏天的味道，绝对绕不开一碗酸辣开胃的素凉面和清甜微醺的甜醅子，这是本地人消暑度夏的“续命神器”，也让整座城市在黄河水汽里透出西北独有的清凉与热烈。

　　一、夏季限定的清凉面食

　　素凉面：兰州的夏天少不了一碗素凉面。卤汁用面汤打底，只加入毛芹和胡萝卜，讲究清香味。

　　调味灵魂：除了油泼辣子，还有芥末、蒜汁，清爽又解馋。吃面时加上卤牛肉或烤肉串，荤素搭配更显西北风味。

　　牛肉面：作为兰州人的“命根子”，一清二白三红四绿五黄是标准，早餐来一碗，灵魂都醒了。

　　二、独属于夏日的消暑甜品

　　甜醅子：用燕麦或青稞等杂粮经酒曲发酵而成，味道酸甜清爽，解腻又开胃。如今还有“甜醅子奶茶”这种新潮喝法，奶香与酒香交融，很受年轻人欢迎。

　　灰豆子：用蓬灰与豌豆一同文火熬煮，豆沙绵密，甜香软糯。不同于江南糖水的精致，这份西北甜食质朴厚重。

　　牛奶鸡蛋醪糟：奶香浓郁，蛋花嫩滑，撒上坚果碎和葡萄干，是兰州夜市的甜味担当。

　　三、烟火气里的夜宵与主菜

　　烤肉与羊杂：肥瘦相间的羊肉串按把点，孜然辣椒一撒，吃的就是西北豪气。干拌羊杂酸辣开胃，配饼子蘸汤汁是经典吃法。

　　手抓羊肉：花椒一把、盐一把，熬煮出食材本味，鲜嫩多汁，空口吃就非常香。

　　浆水面：用发酵的浆水制作，味道酸辣解腻，是夏天消暑的绝佳选择。此外，还有天水麻辣烫、酿皮子、炒面片等风味小吃，让人一吃难忘。