一、家庭常备干货清单

　　菌菇类：干香菇、茶树菇、杏鲍菇干，炖汤提鲜首选，泡发后肉质厚实，适合红烧或煲鸡。

　　海味类：干贝、虾皮、鱿鱼干，煮粥煮面撒一把，鲜味层次立马上来，冷藏密封可存半年。

　　豆制品与蔬菜干：腐竹、豆皮、黄花菜、干豆角，性价比高，适合凉拌、炒肉或焖烧，是素菜出荤味的秘诀。

　　二、挑选与储存要点

　　看颜色：优质香菇伞面呈黄褐色，内部泛白；木耳一面灰白一面乌黑，过黑或过白的要留意。

　　闻气味：干贝应有淡淡海腥味，若有酸味或哈喇味说明不新鲜；腐竹折断后中空且有豆香为佳。

　　密封避光：干货怕潮怕虫，建议用玻璃罐或密封袋分装，加一两粒干辣椒防虫，放在阴凉干燥处。

　　三、快速泡发技巧

　　香菇：用温糖水泡发，加半勺白糖能加速吸水，泡发水过滤后可直接入菜增香。

　　木耳：冷水泡发4小时以上，切忌热水久泡，口感脆爽且更安全。

　　腐竹：温水加少许盐浸泡，压个盘子让腐竹完全浸没，2小时即可柔软无硬芯。