成都明婷饭店的脑花豆腐，是把嫩豆腐和猪脑花用麻婆豆腐的做法同烧，以毫无腥味、脑花比豆腐还嫩的极致口感，成为这家传奇苍蝇馆子的必点招牌和下饭神器。

　　一、经典搭配，口感层次分明

　　嫩滑双重奏：豆腐选用资格老豆腐，脑花处理得干干净净，两者同烧后“豆腐嫩、脑花更嫩”，脑花甚至比豆腐还要细腻。

　　麻辣鲜香烫：完全沿用麻婆豆腐的调味逻辑，又麻又辣非常巴适，端上桌还冒着热气，是标准的“麻辣鲜香烫”五字诀。

　　毫无腥味：这是它最被称道的一点——即使平时不吃脑花的人也能完全接受，入口只有滑嫩和酱香，没有一点脑花的腥气。

　　二、灵魂吃法，干饭天花板

　　拌饭一绝：脑花豆腐被食客称为“干饭届的天花板”，舀一勺连汁带料盖在热米饭上搅拌，脑花在嘴里划开的滑嫩口感，让人忍不住连吃两三碗饭。

　　分量实在：小份约40元，但脑花给得大方，“上面一层脑花巨香”，两个人点一份刚好下饭。

　　三、起家名菜，二十年招牌

　　老店传承：脑花豆腐是明婷饭店当年的起家菜品之一，从苍蝇馆子时期一路火到今天，两年前来吃过的人现在回来，味道还是记忆中的那个味儿。

　　升级不降味：如今明婷饭店升级为明婷小馆开进商场，环境变好了，但这道脑花豆腐依然保持着当年的水准，麻辣鲜香一样不缺。