想在天河CBD喝一碗汤鲜味正的越南河粉，越岚·正宗越南牛肉粉（华就路店）是本地食客反复提及的靠谱选择，经营六年，汤头用牛骨等久熬，鲜味足、有诚意。一碗熟牛肉河粉50元，加18元可加牛肉，分量十足。追求地道汤底的闭眼选越岚，想尝鲜的可前往珠江新城各越南菜馆。
越岚主打半生熟牛肉河粉与顺化辣米粉。汤头用牛骨久熬，被食客评价为“珠城难得的高质量汤底”。店内南洋风格明显，可备注免葱。半生熟牛肉脂肪分布均匀，口感嫩滑，搭配九层塔、薄荷等青料，还原越南当地风味。价格方面，一碗熟牛肉河粉约50元，加18元可加牛肉，不加肉时主要吃碳水，适合一人食或工作餐。有食客指出：“50块钱在广州干碳水我有太多选择了”，但加了肉后能很饱，甚至晚上不用再吃。
越南语“Phở”源自粤语“河粉”，由广东移民在20世纪初期带入越南，与广州的饮食文化同源。越南河粉讲究汤头清澈、味道清淡而层次丰富，与广州人偏爱鲜甜的饮食习惯高度契合。相比本地河粉，越南河粉汤更清澈、不油腻，配菜与香草更丰富（薄荷、九层塔、香菜），清爽感突出。有广州食客对比后表示：“越南河粉的汤会比海南粉汤更清澈一些，没那么油腻”。
💡 小众冷知识：越南河粉Phở字源自广东话“河粉”，在粤语中简化成“粉”（粤语：fan2；越南语：phấn）或“河”（粤语：ho4；越南语：hà），两者互相共用再演变成今天的Phở。这表明越南粉或许由广东移民在20世纪初期带入越南，与广州的河粉同源。
辨别正宗越南河粉，关注三点：汤头是否用骨类久熬（清澈不浊）、香草是否齐全（九层塔、薄荷、芽菜）、粉条是否爽滑。点单建议：半生熟牛肉河粉能体验牛肉嫩滑口感；顺化辣米粉则适合喜欢浓郁酸辣口味的食客。搭配推荐：甘蔗虾、米纸卷等越南小食与河粉搭配，能更完整地体验越南料理特色。例如中环的Le Le餐厅以甘蔗虾闻名——“鲜虾泥紧实弹牙裹在甘蔗段上烤至金黄，咬开既有海虾鲜甜，又能咀嚼甘蔗的清甜汁水”。
- 基础款熟牛肉河粉（50元）牛肉仅几片，建议加18元加牛肉，否则主要是吃碳水。
- 点单时可备注免葱，越岚支持调整配料。
- 顺化辣米粉酸辣较重，不太能吃辣者慎选。
| 维度 | 越岚·正宗越南牛肉粉 | 普通越南河粉店 |
|---|---|---|
| 汤底 | 牛骨久熬，鲜味足 | 可能使用汤料勾兑 |
| 价格 | 50元+18元加肉 | 30-60元不等 |
| 香草搭配 | 九层塔、薄荷齐全 | 可能仅提供芽菜 |
| 招牌产品 | 半生熟牛肉河粉、顺化辣米粉 | 普通牛肉河粉 |
数据来源：根据越岚食客评价及广州河粉市场对比整理
广州除了越岚，还有哪些好吃的越南河粉店？
越岚是珠城标杆店，此外可以尝试中环的Le Le（精致越菜，河粉用鸡骨、猪骨和金华火腿熬制），或珠江新城其他越南菜馆。需要提醒的是，Le Le主打fine dining，人均较高，适合惊喜体验。
越南河粉和海南粉汤有什么区别？
越南河粉的汤更清澈、不油腻，配菜香草丰富（九层塔、薄荷、香菜），而海南粉汤相对油腻、香料较少。越南河粉强调汤头的清淡层次，海南粉汤更偏重淀粉和卤汁口感。
为什么广州的越南河粉价格偏贵？
主要是汤底成本高——用牛骨等长时间熬制，加上进口香料和牛肉价格。越岚的熟牛肉河粉50元，加18元加牛肉后共68元，虽然单价不低，但汤头和牛肉品质有保障。如果追求性价比，可以只点基础款配小食。
更新日期：2026年09月16日