9月正值开海季，各种时令海鲜大量上市，挑选时 “看活力、察体表、按肉质” 是三个最核心的判断维度。
一、看活力：会动会吐泡的才是真新鲜
虾类：养在水里的活虾，用网捞时游得越快越新鲜；静静观察，鲜虾会时不时吐出气泡，说明呼吸正常。
蟹类：将螃蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康；用手触碰蟹眼，眼珠灵活转动，或是口吐泡泡发出声音的，都是鲜活好蟹。
贝类：新鲜贝类的外壳一般紧闭，舌头偶尔伸出，轻轻触碰会快速闭合；如果壳张开且触碰无反应，说明已经不新鲜了。
二、察体表：色泽与外壳是品质的“照妖镜”
虾类：新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬挺有光泽；虾头呈青色、身体透亮的更新鲜。
蟹类：蟹壳呈青黑色有光泽、蟹腹洁白、脐部饱满突出的品质更佳，捏蟹脚硬实说明肉质饱满。
鱼类：看鱼眼清澈透明、眼球饱满微凸，鱼鳃鲜红、鳃盖紧闭，鱼鳞完整有光泽，都是新鲜的重要标志。
贝类：外壳光亮、无破损，养殖水清澈无污泥，说明贝类新鲜健康。
三、按肉质：紧实有弹性的才是上品
按压回弹：用手指按压鱼肉，凹陷处能立即恢复，说明肉质紧实新鲜。
壳肉紧密度：鲜虾的壳与肌肉紧密相连，不易用手剥开；如果很容易剥开，说明放置时间较长。
蟹腹硬度：用大拇指按压蟹脐顶端的腹壳，硬的说明肉质肥厚，按压松软则肉少。