想在狮城吃一口滑嫩入魂的海南鸡饭，认准这几家本地人反复回购的宝藏店准没错，其中美味起骨鸡饭和阿仔海南鸡饭是近期口碑最热的两家。
一、本地饕客力荐的鸡饭名店
美味起骨鸡饭：位于加东购物中心B1-85/87，分量比一般店大，堂食附送莲藕花生鸡爪汤和菠萝沙拉，两人点四分之一鸡就足够
阿仔海南鸡饭：开在天天海南鸡饭隔壁，由原大厨另起炉灶，鸡肉嫩滑是最大卖点，适合专程“吃鸡”
二、风味精髓：鸡油香饭与嫩鸡
灵魂在饭：米饭用鸡汤和鸡油蒸煮，颗粒饱满油亮，入口满是鸡香，不少老食客甚至认为米饭比鸡肉更讲究
鸡肉讲究：经反复浸烫、焖制四十五分钟，皮滑肉嫩，皮肉之间还有一层似有若无的啫喱状胶质
酱料点睛：经典搭配是蒜蓉辣椒酱、姜蓉和黑酱油，酸辣鲜香层次丰富，辛香与鸡油香互相激发
三、国民美食的独特地位
新加坡海南鸡饭的魅力连总理都盖章认证——他月初到海南岛访问时特地试了当地文昌鸡饭，认为味道虽好，但新加坡版独有的辣椒与南洋香料，才是他心中“家的味道”
这道源自海南先民过番谋生的料理，如今已成为新加坡最具代表性的国民美食之一，从食阁到米其林餐厅都能见到它的身影