一、三种主流计价方式，按重量最透明
按重量计费：普通虾、蟹、贝类每斤收费5-20元，常见10元/斤，多数市场不足一斤按一斤算，超出部分按两计费。
按份/盘计费：适用于贝壳类和鱼类，一份通常2斤左右，白灼10-15元/份，辣炒20-30元/份，椒盐25-35元/份。
按个/只计费：针对高档海鲜，如蒜蓉生蚝约5元/个、清蒸鲍鱼20元/只、龙虾两吃30-100元/只，帝王蟹三吃约150元。
二、烹饪方式决定加工费高低，差价可达5倍
基础做法最省钱：清蒸、白灼加工费仅10-15元/斤或10-25元/份，能吃到海鲜原味。
中档做法适中：辣炒、葱姜炒、蒜蓉蒸等收费20-40元/份，比清蒸贵30%-50%。
高档做法价格翻倍：椒盐、避风塘、红烧等可达30-80元/份起，是清蒸的3-5倍；同为螃蟹，白灼可能10元，避风塘可能收到50元。
三、加工费占比有“40%预警线”，超了建议换店
合理区间：平价海鲜（贝类、虾）加工费约占食材费20%-30%，中档海鲜（螃蟹、鱼类）占15%-25%，名贵海鲜（龙虾、帝王蟹）仅占10%-15%。
实测参考：有消费者买海鲜500元、加工费220元（约44%），也有买海鲜400元、加工费不到200元，均属常见范围。
避坑要点：进店先看是否有市场监管部门监制的《海鲜加工价格公示牌》，问清计价单位是“每斤”还是“每只”，避免把“45元一只”误当“45元一斤”。