大闸蟹保存的核心法则是低温保湿、捆好活存，用湿毛巾盖住放入冰箱冷藏（3-6℃），可存活三五天，但死蟹绝不能吃，必须丢弃。

　　一、冷藏保存是首选，关键在“保湿不泡水”

　　操作步骤：收到大闸蟹后保持捆绑状态，直接放入冰箱保鲜层（温度控制在3-6℃），取一条干净毛巾用清水打湿后拧干，盖在螃蟹身上。

　　容器选择：可用不锈钢汤锅或较宽敞的盆桶盛放，加盖湿毛巾后放入冷藏室，毛巾变干时需重新润湿。

　　禁忌提醒：切勿将大闸蟹直接放在水里养，死水缺氧会导致螃蟹迅速死亡。保存期间每天可给螃蟹冲一次水，再用湿毛巾盖好。

　　二、保存时限与活力判断，三天内食用最佳

　　保鲜时长：按上述方法冷藏可保存3-5天，但螃蟹会逐渐消耗体力变瘦，建议三天内吃完以保证风味。

　　活力检查：保存期间每次取用前，可轻触蟹眼，反应灵敏、能快速回缩的即为存活；也可将蟹翻转，能迅速翻身爬行的活力较佳。

　　食用原则：死蟹体内会迅速滋生大量细菌并产生组胺等毒素，即使高温加热也无法消除，必须丢弃，绝不可食用。

　　三、若需更久保存，可蒸熟后冷冻

　　熟冻方式：若一次吃不完且需存放较久，可先将螃蟹彻底蒸熟，待凉透后用密封袋或保鲜盒分装，放入冷冻室保存。

　　复热建议：冷冻熟蟹建议尽快食用，复热时需彻底蒸透，但口感和鲜甜度会有所下降，仍建议优先新鲜现蒸食用。