来阳朔，一定要尝尝啤酒鱼、桂林米粉、田螺酿和荔浦芋头扣肉这“四大招牌”，它们是把桂林山水风味留在舌尖的最佳方式。

　　一、必尝硬菜，山水间的酸辣鲜香

　　阳朔啤酒鱼：选用鲜活鲤鱼或剑骨鱼，以啤酒、番茄、辣椒焖煮，鱼皮煎得略带焦香，鱼肉嫩而紧实，汤汁酸辣开胃，拌饭一绝。大师傅、谢大姐等老店口碑稳定。

　　田螺酿：阳朔独有的“酿”文化代表，将螺肉取出剁碎，与鲜肉、薄荷等拌和后填回螺壳焖煮，咬开层次丰富，鲜香中带着清凉。

　　荔浦芋头扣肉：五花肉香而不腻，荔浦芋头粉糯清甜，二者相间蒸制，是当地宴席必备的经典。

　　二、主食与小吃，街巷里的烟火气

　　桂林米粉：地道的吃法是先干捞后加汤，配上酸豆角、锅烧和辣椒油，香到跺脚。本地人常去的巷子小店往往比景区门口更正宗实惠。

　　竹筒饭与竹筒鸡汤：劈开竹筒，竹香瞬间漫开，土鸡的鲜融入竹子清香，汤水清亮不油腻，米饭软糯回甘。

　　酸笋炒牛肉：酸笋的独特发酵风味与嫩牛肉同炒，酸辣开胃，是下饭神器。

　　三、寻味建议，这样吃更地道

　　认准老店：西街门口的大师傅啤酒鱼、谢大姐啤酒鱼人气旺，虽比巷子小店贵些，但出品稳定不易踩坑。

　　米粉避雷：别在景区主街吃米粉，往巷子里多走几步，味道更正宗，价格可能省一半。

　　吃法讲究：啤酒鱼建议带皮吃，皮脆肉嫩，风味更足。