佛山尖沙咀饮食集团旗下12家直营店的海鲜品种接近200种，每天凌晨从广州黄沙市场直采，其中叠滘新店提供虾类12种、鱼类10种、蟹类9种、龙虾12种。
一、海鲜品种全览：虾蟹鱼贝一应俱全
虾类：大虎虾、九节虾、濑尿虾等12种，可白灼、堂蒸、盐烧或香葱汁焗
蟹类：长脚蟹、奄仔蟹、大闸蟹等9种，招牌做法为黑松露生焗长脚蟹、盐焗奄仔蟹
鱼类：东星斑、老虎斑、金枪鱼等10种，支持清蒸、太极蒸、过桥等多种做法
刺身：长尾鸟、将军甲、大眼鸡、金枪鱼等海钓品种，金枪鱼腩588元/份
其他：生蚝、鲍鱼、花甲、海胆等，仅生蚝就有日和酱焗等多种风味
二、供应链与新鲜保障：凌晨直采、当天不隔夜
源头直采：12家店全部每天凌晨从广州黄沙市场直采，南庄店凌晨5点出发
张槎店：每天凌晨大沥环球市场直采，当天拿当天卖从不隔夜，常规品种30种左右、旺季50种以上
鲜活标准：海鲜池水每4小时更换一次，全透明厨房可现场见证现捞现杀
三、各门店海鲜配置差异：按店选鲜
叠滘店（今年5月新开）：海鲜做法最多，虾12种、鱼10种、蟹9种、龙虾12种，人均50-80元
西樵店：150种以上海鲜，首创生焗长脚蟹
南庄店：100种以上海鲜，香港师傅十年手艺，主打生焗做法
高明店：约80种海鲜，特色为盐烧九节虾、石锅荔茸鲍鱼
紫金城店：拥有“世界最大的粤菜海鲜餐厅”世界纪录认证，2000+车位