一、独特做法：一菜三味，匠心夹制
精细选料：文昌鸡的原材料现已选用海南文昌鸡，鸡皮金黄脆嫩、肉质紧实多汁
独特工艺：将去骨鸡肉片与咸肉片、鹅肝片层层相夹，三种食材一口咬下，口感层次分明、味美独特
灵魂蘸料：搭配沙姜、蒜蓉、小青桔与生抽调制的蘸料，鲜香十足，既提味又不抢鸡的本味
二、历史渊源：因路得名，传承近百年
命名由来：广州酒家地处文昌路口，初创时因此得名“文昌鸡”，与海南文昌鸡并无直接关联
食材演变：上世纪30年代初创时选用中山石岐鸡（沙栏鸡），因水路运输便利；如今已确认改用海南文昌鸡入馔
名厨加持：1935年西南酒家（广州酒家前身）重金聘请“南国厨王”钟权等名厨，招牌菜一炮而红，获赠“广州第一家”金匾
三、老店风范：粤菜博物馆里的经典之味
地位显赫：广州酒家享有“食在广州第一家”美誉，文昌总店更是粤菜博物馆所在地
重磅回归：文昌总店历经两年八个月升级改造后重新复业，秉持“修旧如旧、新旧融合”原则，重现岭南文化底蕴，食客络绎不绝
吃鸡文化：广东人讲究“无鸡不成宴”，广州酒家文昌鸡正是这种饮食文化的极致体现——鸡与“吉”谐音，寓意吉祥