想在秋天寻一口极致柔嫩的牛排体验？菲力作为牛身上最娇贵也最细嫩的部位，正是本季本地西餐圈当之无愧的主角，多家餐厅都在五分熟的完美火候上做足了文章。

　　一、菲力为何是“嫩”的代名词

　　部位天赋：菲力取自牛腰内侧，是一块几乎不发力的肌肉，因此肉质天生细嫩无筋，嚼劲极低，被称作“娇贵的公主”。

　　熟度讲究：要体验菲力入口即化的口感，三分熟到五分熟是黄金区间。五分熟的菲力切开后呈现粉红色横切面，汁水被牢牢锁住，外焦里嫩。

　　适合人群：追求极致嫩滑口感的食客、老人和孩子都非常适合；它也因低脂高蛋白的特性，成为减脂健身人群的首选。

　　二、本地值得专程打卡的菲力馆子

　　C'è Amore 爱意（太原万象城）：招牌菲力牛排煎至五分熟，汁水丰盈，搭配辣番茄通心面和西蓝花鲜虾土豆泥，仪式感十足。

　　大连人气西餐店：菲力牛排推荐点五成熟，柔软多汁、无筋无渣，下次还可以尝试三成熟；前菜的烤鹅肝丰腴肥美，低温慢煮鹅肝配分子料理醋珠也很有特色，整体服务与环境都在线。

　　主打惠灵顿牛排的店：如果想吃进阶版，不妨试试惠灵顿牛排——外皮酥脆，里面的菲力牛排鲜嫩多汁，夹杂蘑菇末的鲜味，一口下去口感层次十分丰富，颜值也很高。

　　三、在家复刻餐厅级嫩度：平价“菲力侧唇”

　　什么是菲力侧唇：它是紧贴菲力牛排侧边的条状肉，与菲力同属一个肌肉群，嫩度几乎无差，无筋无膜，煎到全熟都不会发柴。

　　价格优势：由于形状不规则，做不了标准圆牛排，价格仅为同级别菲力的一半不到，单斤最低不到75元，性价比极高。

　　懒人做法：解冻后用纸巾吸干表面水分，中大火每面煎2分钟即为完美五分熟，撒点海盐和黑胡椒即可，厨房小白也不会翻车。