一、正常原切无注水冻牛肉（前提：5斤为冷冻状态净重，解冻后沥干渗出汁水称重）
- 冰箱4℃冷藏缓慢解冻（推荐方式）
失水率3%～5%，解冻后重量约为：
\(5斤 \times (1-3\% \sim 5\%) = 4.75～4.85斤\)
此方式肉汁流失最少，肉质保留最佳。
- 室内室温自然解冻
失水率5%～8%，解冻后重量约为：
\(5斤 \times (1-5\% \sim 8\%) = 4.6～4.75斤\)
若室温较高，失水率会进一步上升，减重更明显。
- 冷水浸泡解冻（带包装）
失水率6%～10%，解冻后重量约为：
\(5斤 \times (1-6\% \sim 10\%) = 4.5～4.7斤\)
浸泡过程中肉会少量吸水，但若后续烹饪，吸水部分会大量析出。
- 微波炉快速解冻
失水率8%～12%，解冻后重量约为：
\(5斤 \times (1-8\% \sim 12\%) = 4.4～4.6斤\)
此方式局部易受热半熟，肉汁流失最多。
二、特殊情况
- 调理腌制/注水冻牛肉
失水率会大幅升高，网传部分严重案例缩水接近一半，5斤解冻后可能仅剩2.5～3.5斤左右，这类牛肉不属于正常原切冻牛肉范畴。
- 带冰衣的冻牛肉
包装中的冰会被计入标注重量，化冰后减重比例会远高于上述数值。
- 连同解冻汁水一起称重
若不沥干渗出的血水，而是连同汁水一起称量，重量几乎与冷冻时无差异，但汁水主要为肉细胞破裂渗出的肌红蛋白液体，并非牛肉本身重量。
如果是商用估算，以正常原切牛肉室温解冻的中间值（约4.65斤）预估较为稳妥。