一、采购先认清两套国标，决定能否生食
GB 2733（原料级标准）：适用于鲜、冻动物性水产品，属基础卫生标准，未强制要求杀灭寄生虫，默认需加热烹饪后食用。
GB 10136（即食生制标准）：适用于可生食水产制品，强制检测寄生虫、致病菌，需经低温冷冻灭虫工艺，包装明确标注“可生食”“开袋即食”。
选购要点：翻看包装背面执行标准号及食用方法，标注GB 2733的只能做熟吃，标注GB 10136且写明“可生食”的才适合刺身。
二、核对包装标识与储存条件，避免被外观误导
看文字：确认是否有“可生食”“刺身级”“开袋即食”字样；若标注“加热后烹饪食用”则不可生吃。
看冷链：可生食三文鱼全程需保持0℃~4℃冷藏，若超市陈列未冷藏或包装破损，即便标准符合也存在风险。
看产地：挪威、智利等顶级产区的大西洋鲑品质更稳、风味更足，进口产品须有检疫准入及卫生证书。
三、特殊人群与常见的“杀虫”误区
高危人群：孕妇、儿童、老人及免疫力低下者，无论产品是否标注可生食，建议彻底煮熟后食用以降低感染风险。
误区提醒：蘸芥末、酱油、白酒或醋均无法杀灭寄生虫幼虫，仅起调味作用，不能作为生食安全手段。
家庭冷藏局限：普通家用冰箱冷冻达不到生食级灭虫要求，不要自行处理后生吃。