巴奴毛肚火锅的招牌菜，首推经典毛肚和野山菌汤，前者脆嫩爽口，后者鲜香暖胃，是每桌必点的“黄金搭档”。

　　一、两大灵魂招牌：毛肚与菌汤

　　经典毛肚：巴奴的绝对招牌，采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术替代传统火碱发制，天然健康，口感脆嫩弹牙。 服务员通常会建议“七上八下”涮15秒，或在2分钟内吃完最佳。 此外还有手撕新西兰毛肚，经过1万多公里冷链锁鲜，入口更有嚼劲。

　　野山菌汤：选用云贵高原海拔2000米以上的多种野山菌，门店每天大火现熬4小时，每锅汤只使用4小时，汤色清澈、菌香浓郁。 开锅后先喝一碗原汤，是巴奴的经典吃法。

　　二、十二大护法与原创经典菜品

　　乌鸡卷：巴奴原创菜品，搭配野山菌汤食用，一口肉一口汤，鲜上加鲜。

　　绣球菌：装在透明罐中颜值很高，形似银耳，口感脆滑不挂油，被誉为“万菇之王”。

　　鲜鸭血：真材实料，煮熟后内部有气孔，搭配秘制干碟或浇上辣油，嫩滑过瘾。

　　茴香小油条：加入茴香的特色面食，外酥里软，可直接吃也可涮着吃。

　　其他原创菜：包括井水黄豆芽（天然有机，豆香浓郁）、龙竹鲜笋（可生吃，脆甜爽口）、笨菠菜（带根食用，根甜叶嫩）。

　　三、高端涮品与特色饮品

　　高端肉类：如M7澳洲和牛嫩肩、内蒙草原羔羊等，肉质细嫩多汁，适合搭配骨汤或辣锅涮煮。

　　特色饮品：鸭屎香奶茶是巴奴的人气饮品，茶香浓郁、轻乳醇厚，清爽解腻；鲜榨水果酒水吧现调的饮品也颇受欢迎。

　　主食推荐：巴奴擀面皮和拽面是特色主食，劲道入味；用菌汤收尾下一碗拽面，是众多食客的用餐仪式感。