一、门店版图：从一线城市到县域市场的全域覆盖

　　核心城市密集布局：海底捞在上海、北京、深圳、青岛等一二线城市的核心商圈均设有门店，如上海南京东路步行街周边门店人均消费约120-250元，部分支持24小时营业；深圳罗湖区友谊路友谊城店是当地食客的热门选择。

　　省级全覆盖：以福建省为例，海底捞在福州多个行政区（台江、鼓楼、晋安、仓山）及福清市共设有多家分公司和门店，且仍在持续新设网点，如福清龙田分公司于2025年6月新成立。

　　下沉市场快速渗透：海底捞在三线及以下城市的餐厅数量已达571家，贡献了41.6%的堂食收入，成为业绩的重要基本盘。

　　二、下沉市场新探索：优选店与县域首店

　　优选店模式落地：2026年3月，海底捞在辽宁辽阳开出全国首家下沉市场专属“优选店”，门店面积仅100多平、约30张桌，人均消费压至60多元，菜品价格为标准店的5-7折，保留美甲等核心服务。

　　县域首店激活消费：海底捞入驻徐州睢宁县兴美城市广场，填补了当地中高端连锁餐饮空白，带动商圈客流与服务业升级。

　　社区店与外卖补充：通过社区店、外卖自建站等模式，海底捞覆盖不同消费场景，2026年上半年外卖收入同比增长121.2%。

　　三、主题店创新：城市特色与地域文化融合

　　民俗主题店：2026年7月，全国首家海底捞民俗主题店在贵阳花果园购物中心开业，以贵州苗族非遗文化为核心，推出苗山酸汤锅、糟辣豆米锅底等贵州限定产品，并配芦笙舞表演。

　　24小时门店：青岛奥帆中心店实行24小时营业制，提供夜宵时段与表演区域，满足多场景用餐需求，人均消费约106元。