江西人开的赣菜馆这几年正从“好吃但难复制”走向品牌连锁，从南昌西湖区起家的一勺乡愁、九江1914年开业的振兴菜馆、以及万家丽的俏江溪·江西小炒，都是近期口碑不错的选择。其中一勺乡愁最具代表性，这家从社区小店起步的本土品牌，如今门店已达百余家，把江西小炒做成了可复制、可走出去的连锁模式，是当下赣菜最值得关注的新样本。
一、南昌本地人爱吃的赣味老馆子
一勺乡愁：从南昌西湖区社区街边小店起步，主打“南昌拌粉瓦罐汤+江西小份小炒”复合业态，辣椒炒肉、南昌拌粉、瓦罐汤是招牌，如今直营加盟门店已达百余家。
非遗老字号：南昌本地还有坚持传统风格的赣菜馆，做非遗酱烧啤酒鸭、三杯鸡、皮蛋炒土鸡蛋等，风味重香不重辣，被不少本地食客推荐为适合外地人尝鲜的选择。
二、九江百年历史的地道赣味
振兴菜馆：1914年开办的老字号，将浔城传统名菜与赣菜结合，是民国时期九江乃至长江中下游屈指可数的著名餐馆，2024年由九江本地新生代厨师重塑品牌。
特色菜品：菜单上既有传统赣菜也有九江地方风味，如九江鱼块、老九江酱爆肉、黎蒿炒腊肉等，人均价位多为二三十元一道，主打“好食材烧家里味”。
三、在外地也能吃到的地道江西味
俏江溪·江西小炒：位于万家丽七楼，环境雅致，主打南昌米粉肉、鄱阳湖狮子头、余干辣椒炒肉等经典赣菜，走江西本土原汁原味的做法。
连锁化突破：一勺乡愁通过标准化供应链和数字化管理，外地加盟店也能炒出南昌本地锅气与鲜辣口感，解决了赣菜“换个厨师口味就变样”的难题，目前已覆盖浙江、江苏、湖北、海南等多个省份。