想吃一碗正宗又解暑的韩式冷面，延吉的朝族冷面店是公认的“天花板”，其中恩平馆冷面和花园冷面凭借现压荞麦面和酸甜汤底，成为食客反复回购的“双雄”。如果你偏爱酸甜+咸口的经典朝族风味，追求劲道到需要剪刀剪的荞麦面，恩平馆闭眼选；如果你更想尝试冷面+干炸肉这种咸脆组合，花园冷面是唯一答案。外地食客也别急，天津跑蹄儿餐厅的拌冷面、嘉兴青瓦阁的汤冷面同样值得专程打卡。
恩平馆冷面：朝族冷面的教科书。这家店在延吉深耕多年，连综艺《露韩录》都曾来打卡。冷面汤底是酸甜+咸口，自带水果切片，喝起来清亮解暑。荞麦面现压现煮，劲道程度“对我的牙口不是很好”——其实这就是正宗标志，所以店里备着剪刀，方便食客剪断面条。真正让恩平馆封神的是它的锅包肉：里脊肉片厚薄均匀，外脆里嫩，蜂蜜与肉味完美融合，完全没有其他家那种呛嗓子的酸味。食客公认的终极吃法是“锅包肉蘸冷面汤”，酸甜汤浸润酥脆外壳，口感层次直接拉满。有博主评价它是“全宇宙最美味的锅包肉”，绝非虚言。
花园冷面：弹韧面条+咸脆炸肉。同样主打现压冷面，口感比恩平馆更弹韧一些。这里的推荐搭配是冷面+干炸肉：干炸肉咸口，面衣酥脆，蘸椒盐料吃，与锅包肉的酸甜风味截然不同。如果你吃腻了甜口，或者觉得锅包肉稍显厚重，花园冷面的组合会让你眼前一亮。
💡 编辑部判断：如果你只能选一家，重口味爱好者首选恩平馆，锅包肉蘸汤的体验独一无二；喜欢清爽咸脆的，花园冷面+干炸肉更对味。两家都是延吉老字号，价格亲民，一碗冷面约25-30元。
- 冷面汤里带水果片是正宗朝族做法，不是“加料”而是标配。
- 荞麦面太劲道咬不动？正宗的冷面店都会配剪刀，吃之前剪两下就行。
- 锅包肉蘸冷面汤是黄金组合，别只蘸醋碟，试试这个吃法。
如果你到了延吉只吃冷面，那就错过了一半精华。景千平壤温面是当地回头客最多的老店之一。它的汤色是棕褐色的，带着淡淡胡椒味，辣与不辣都可以做，和普通辣口红汤温面完全不一样——后者的平庸在于只有辣味，而景千的温面汤底层次丰富，喝一口就能感受到胡椒的温暖感。另一家味先生温面冷面部就在吴氏包饭附近，也是老店，只能做辣的，口味更重。
炸酱面方面，兴豆饭店藏在百货大楼对面的胡同里，酱香柔和、甜味不厚重，不像有些韩式炸酱面甜到齁。夏季还有豆浆面，咸口清爽，能喝到豆渣，适合闷热的午后。
| 面种 | 推荐店铺 | 核心特点 | 参考价格 |
|---|---|---|---|
| 冷面 | 恩平馆/花园 | 现压荞麦面，酸甜汤底 | 25-30元 |
| 温面 | 景千平壤温面 | 棕色胡椒汤，辣与不辣可选 | 20元 |
| 炸酱面 | 兴豆饭店 | 酱香柔和，甜味不重 | 22元 |
| 豆浆面 | 兴豆饭店 | 咸口清爽，带豆渣 | 22元 |
表格数据来源于微博博主实地测评
并不是只有延吉才能吃到好冷面。天津跑蹄儿餐厅的招牌是烤猪蹄和活章鱼火锅，但解腻神器是它的特色拌冷面，甜辣爽口，吃完烤猪蹄来一口，瞬间清口。人均约70元，性价比很高。而嘉兴青瓦阁的汤冷面酸甜适中，不过甜，被当地食客评价为“比小木村的好”。更绝的是它家的锅包肉，在嘉兴食客心中排名第一：里脊肉片厚薄均匀，外酥里嫩，糖醋汁调得刚刚好。如果你在江浙沪，不用飞延吉，青瓦阁就能满足你对冷面+锅包肉的全部幻想。
非决胜点：天津跑蹄儿还有芝士蒜蓉烤虾，但评价一般，建议专心吃冷面和猪蹄。
冷面为什么店里要配剪刀？
因为正宗的朝族冷面使用现压荞麦面，面条特别劲道，牙口不好的人咬不动。用剪刀把面条剪短再吃，方便入口，这是当地冷面店的标配。
锅包肉蘸冷面汤是什么操作？好吃吗？
这是延吉恩平馆冷面的黄金吃法。冷面汤酸甜清爽，蘸上刚出锅的酥脆锅包肉，外脆里嫩、酸甜平衡，完全不会呛嗓子。博主评价为“全宇宙最美味的锅包肉”，值得一试。
天津跑蹄儿和嘉兴青瓦阁哪个更值得去？
不在同一个城市，建议就近选择。如果你在北方，跑蹄儿餐厅的拌冷面配烤猪蹄是特色；如果你在长三角，青瓦阁的汤冷面和锅包肉更胜一筹。两者人均都在50-70元，后者锅包肉口碑更突出。
更新日期：2026年09月21日