想找清淡精致的江浙菜，2026年有米其林指南首次合并沪苏浙榜单为参考，推荐如院、解香楼、金沙厅、颂、暗香五家星级餐厅，以及新荣记、荣小馆等口碑名店。

　　一、米其林背书的高端之选

　　2026年4月，米其林指南首次将上海、江苏、浙江合并为同一榜单并在台州发布，为江浙菜的精致化提供了权威参照。其中，杭州植物园内的如院、创意江南菜代表解香楼均摘得二星，西子湖四季酒店的金沙厅、杭州中心四季酒店的颂以及台州风味的暗香也悉数上榜。

　　解香楼：凭借新派蟹酿橙等创意江南菜升为二星，主厨俞斌更斩获米其林首个导师厨师奖。

　　如院：斩鱼圆是招牌，清澈汤底佐以流心鱼圆，清淡中暗藏力量。

　　金沙厅：主厨王勇擅长将绍兴霉毛豆蒸豆腐改良为霉毛豆炖蛋，发酵鲜味更柔和。

　　二、杭州口碑人气餐厅

　　对于日常打卡，杭州本地食客公认衢州菜和台州菜代表了本帮菜的较高水准，推荐乔村二十八道、荣小馆、新荣记、先进鱼馆、开化食府等餐厅。

　　新荣记与荣小馆：以台州小海鲜见长，食材鲜活、清鲜淡爽，是沿海鲜味的代表。

　　乔村二十八道：融合创意与江浙本味，适合朋友聚餐。

　　开化食府：主打衢州风味，在清淡主流中偶尔带一点咸鲜层次。

　　三、清淡背后的品质逻辑

　　江浙菜“清淡”并非寡淡，而是追求清鲜与食材本味，靠整套烹饪功夫支撑，因此更考验餐厅实力。

　　选材：依托东海与河鲜，四季蔬果不断，强调当天新鲜。

　　调味：以盐点缀、味精提鲜、酱油打底，突出原味，而非重油重辣。

　　汤底：暗香以“以汤入菜”为逻辑，蒸鱼用鱼清汤，叠加花生油与姜丝，提升鲜味层次。

　　若想在杭州或台州体验清淡精致的江浙菜，可优先从上述星级餐厅与口碑名店中挑选，并按需提前预约。