2026年9月，苏州平江路上那家开了14年的苏帮菜小馆，凭借一道形似松鼠、会"吱吱"作响的松鼠鳜鱼，成为饕客们寻味的焦点。
一、这道苏州名菜为何令人叫绝
形神兼备的造型：活鳜鱼去骨后剞菱形花刀，拍粉油炸至头昂尾翘、肉似翻毛，形如金黄色的松鼠，浇上滚烫卤汁时还会发出"嗤嗤"的声响
外脆里嫩的复合口感：鱼身经两次分段油炸，外壳酥脆、内里鱼肉细嫩洁白，糖醋卤汁酸甜适口，常点缀松子、青豆、笋丁增香
深厚的文化底蕴：相传乾隆下江南时在松鹤楼品尝后大加赞赏，清代《调鼎集》已有"松鼠鱼"记载，如今已是"江苏十大经典名菜"
二、苏州城里去哪吃最地道
松鹤楼（观前街店）：创办于乾隆二年的苏帮菜老字号，松鼠鳜鱼是招牌必点，金庸先生曾题词"百年老店，历久常新"
陈师傅苏帮菜馆（平江路店）：从菉葭巷搬到平江路已14年，松鼠鳜鱼卖得好，番茄汁用番茄酱和多种调料配制，十几年来口味稳定
得月楼：与松鹤楼齐名的苏州老字号，松鼠鳜鱼同样声名在外，适合带外地朋友体验正宗苏帮风味
三、去打卡前你要知道的几件事
这是一道功夫菜：从宰杀清洗、花刀改刀到炸制浇汁，工序繁琐耗时，建议到店先下单，耐心等待美味
配菜组合推荐：松鼠鳜鱼偏酸甜，可搭配响油鳝丝、酱爆猪肝等咸鲜菜品，或配一碗焖肉面平衡口味
适合人群广泛：鳜鱼刺少肉嫩，酸甜口味开胃，老人小孩都能放心享用，宴请外地朋友也是很有面子的选择