圆苑红烧肉被上海食客称为“沪上红烧第一家”，凭借浓油赤酱、肥而不腻、酥而不烂的经典本帮风味，一火就是18年，连周星驰、张国荣、莫文蔚都曾专程打卡。

　　一、18年金字招牌，明星老饕都买账

　　口碑沉淀：圆苑从1999年创立至今，凭借一道红烧肉稳坐本帮菜头部位置，被食客誉为“魔都红烧肉界的头牌”。

　　名人效应：周星驰、张国荣、莫文蔚等明星都曾到店品尝，不少外地游客甚至将“去圆苑吃红烧肉”列为来沪必打卡项目。

　　老店实力：能开二十多年依旧火爆，靠的是稳定出品——“老牌子出品一直很稳”，还有食客表示“愿意带所有第一次来上海的外地朋友去圆苑品鉴红烧肉”。

　　二、选材与工艺的极致讲究

　　精选五花肉：只选用靠近前腿、腹前部分的五花肉，肥瘦比接近3:2，比例最为完美。

　　砂锅慢炖两小时：从浸料酒到小火炖煮，全程在砂锅中完成，历时约2小时，让肉质达到“入口酥软即化”的状态。

　　十六字真言：严格遵循“浓油赤酱、肥而不腻、酥而不烂、甜咸交织”的本帮红烧肉标准，酱汁红褐油亮，紧裹每一块肉。

　　三、口感体验：肥而不腻，拌饭一绝

　　层次分明：肥肉部分在口中化开不腻不齁，瘦肉丝丝分明却一咬就散，咸中带甜，甜味收尾恰到好处。

　　灵魂酱汁：用红烧肉酱汁拌米饭，是无数食客“好吃到哭”的隐藏吃法，酱香与肉香完美融合。

　　升级版本：店内的“圆苑红烧三宝”（五花肉+猪蹄+猪尾）同样人气极高，猪蹄软糯、猪尾Q弹，胶原蛋白满满。