想要在重庆吃上一顿本地人认可的正宗老火锅，与其迷信网红店，不如跟着土著钻巷子——久如香老灶房火锅就是近期被本地人反复提及的宝藏店，而重庆火锅底料冲击国家级非遗名录的消息，更让“正宗”二字成了当下最热的话题。
一、重庆土著认证的巷子老店：久如香老灶房
社区老店：开在南岸区铜元局街道的居民楼底商，每日现炒底料，是街坊邻居吃了多年的口碑店
招牌锅底：牛油老火锅锅底加入醪糟提鲜，红油翻滚时能闻到复合香料气息，辣而不燥、回口微甜
必点菜：屠场鲜毛肚、现炸酥肉、耙牛肉、手工虾滑，还有少见的鲜黄花菜和干贡菜
二、重庆火锅底料申遗引热议：何为“正宗”
申遗动态：重庆火锅底料传统制作技艺正在申报国家级非遗，引发全网对“正宗重庆火锅”标准的大讨论
底料走出去：超市里9.9元两块的牛油火锅底料畅销全国，让外地朋友也能在家复刻川渝风味
本地人执念：在重庆土著眼中，只有坐在江边巷子里、用九宫格铁锅涮毛肚，才算真正“吃到了重庆火锅”
三、游客打卡新姿势：跟着本地人吃火锅
避坑指南：土著带路才知道的店，往往藏在老居民区，环境朴素但味道过硬
时间安排：建议下午逛完三峡博物馆或工业博物馆，傍晚看《重庆1949》，晚上再配一顿地道老火锅，一整天圆满收尾
返程伴手礼：除了火锅底料，还可带重庆本地调料、干贡菜、火锅毛肚礼盒等，但牛油锅底是当之无愧的“头号特产”