一、好吃红烧肉的评判标准

　　色泽与口感：地道的红烧肉讲究色泽红亮如琥珀，皮糯肉酥，肥肉软糯不腻、瘦肉酥而不柴，酱汁浓郁紧裹肉块。

　　风味流派：上海本帮红烧肉以“浓油赤酱、甜咸交织”为代表，是很多人心中的天花板；苏式酱方甜度柔和；湘式毛氏红烧肉不放酱油、咸香为主。

　　家常本质：这道国民菜门槛低、家家有做法，能让人吃出幸福感的那一口，就是最伟大的吃法。

　　二、上海口碑本帮菜馆推荐

　　圆苑酒家：以红烧肉闻名，选用特定部位五花肉，砂锅慢炖约2小时，肥瘦均衡，多家分店入选过必吃榜，是本地人宴请的稳妥选择。

　　毛头老爹饭店：静安寺本帮菜热门榜第2名，招牌是黑松露红烧肉，性价比高且出品正宗，被称为“带外地朋友吃上海菜的首选”。

　　邵稼楼（江浦路店）：人均50-60元，价格实惠，红烧肉采用无油、无水、少糖的做法，以酱油和料酒烹制，占据每月点单前三名。

　　三、街巷里的宝藏苍蝇馆子

　　烟火气小店：隐藏在小巷子里的老店，老板可能脾气不好，但做菜真好吃，红烧肉入口即化，米饭都能多吃两碗——这种店不求环境，只求味道。

　　川味家常菜馆：重庆金开大道附近的街边馆子，水煮吊龙、泡豇豆炒牛肉等招牌菜道道下饭，人间烟火气最抚凡人心。

　　本地人认证：美食博主推荐的店不一定好吃，这种开了多年的老店才是真正的宝藏，想吃地道红烧肉，跟着本地老饕走准没错。