深夜觅食的火锅脑袋注意了，汕头有深夜第一波还带着温度的现切猪肉火锅，泉州则有3000平米海鲜集市等你打卡。
深夜营业的火锅店，往往藏着本地人最认可的那一口鲜活。从汕头街头的猪肉火锅到泉州开业就排队的海鲜集市，夜宵时段的火锅江湖比白天更热闹。
一、深夜火锅人气之选
汕头谢优秀火锅（新溪店）：深夜食堂的第一波新鲜猪肉，据说上桌时肉还带着温度，是美食家陈晓卿和李诞直播中点赞过的猪肉火锅店。
泉州缤纷海厂：3000平米的海鲜集市火锅，主打闽南特色锅底，一人一锅的吃法很自在。有6个大档口、12个大品类，从本港海鲜到现切牛肉、闽南小食一站打卡，开业期间每桌还会送一份椰子。
福建寄海海鲜火锅：主打极鲜海鲜和糟粕醋汤底，据食客评价盲拿海鲜都不踩雷，味道甚至超越老牌网红店朱富贵。
二、深夜火锅怎么选
环境要热闹：夜间营业的火锅店，人气是关键。像缤纷海厂一到饭点就非常热闹，这种店食材流转快，新鲜度更有保障。
锅底要有特色：泉州味的锅底、汕头本地的清汤锅底，或是福建特色的糟粕醋，都比普通红油锅更有本地辨识度。
食材要鲜活：深夜火锅的灵魂是现切、现杀、现炸。无论是汕头猪肉的现切上桌，还是泉州的海鲜档口自选，看得见的新鲜才是深夜慰藉。
三、更多深夜觅食选择
汕头火锅全家桶：如果想吃得更全，汕头的牛肉火锅（杏花吴记、福合埕）、猪肚火锅（林荣记）、海鲜火锅（辉记、潮记）、卤水火锅（有记、围炉夜话）都有不少营业到深夜的口碑店。
其他深夜打卡：珍滋味海鲜火锅服务与环境不错，冬天吃完很暖和，适合夜宵暖身。