一、标杆案例：老字号也开夜排档了

　　光明邨大酒家：陪伴上海人70年的老字号，从2026年6月起每周五、六、日变身“深夜食堂”，营业时间延长至23点。

　　夜宵菜单：涵盖经典点心、现炒热菜和下酒小菜，还推出满减赠酒活动，负责人表示反响好还能卖鲜肉月饼。

　　双轨策略：既用延时和新菜式吸引年轻客群，也保留纸质菜单、坡道和耐心服务照顾老年客群。

　　二、判断好吃的三大硬指标

　　看经营年头：深耕社区10年以上的老店，口味和价格最稳定，周边居民反复光顾才撑得起来。

　　看猛火现炒：现点现炒、后厨可见的小馆更值得信赖，热菜上桌那股“锅气”是预制菜无法复刻的。

　　看街坊口碑：饭点坐满本地居民、外卖小哥自己也在吃的店，通常味道不会差。

　　三、分场景怎么选

　　一人食或朋友小聚：优先找社区老店，人均40-60元就能吃好。例如烟台香里相亲酒楼人均65元，大棒骨当日现炖不隔夜。

　　家庭聚餐：选择有包间、菜品丰富的店，如烟台香里相亲酒楼配备多规格包间，招牌大棒骨软烂脱骨。

　　宴请外地朋友：选本地特色突出的店，如上海光明邨夜排档，经典点心配现炒热菜，既有本地味又有话题性。